ParlandoDiBirra in TRATTORIA MARTEDI 21 – giugno – 2022 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE

Con le straordinarie birre del Birrificio artigianale MOUNTLION

AD OGNI PORTATA LA SUA BIRRA

Ospite d’onore della serata, VITTORIO GABRIELI CHE CI RACCONTERA queste sue meravigliose birre

Aperibenvenuto

Aperitivo di benvenuto:- la nostra Bar lady Stefania ci preparerà un meraviglioso cocktail a base di

birra del Monaco Calabrese weizen e champagne dal nome Velluto Giallo

Menù

Carpaccio di Chianina alla Falconi selezione San Giobbe

Con tutti i suoi sapori

La Porchettina in prosciutto

su misticanza bio

Polenta e ragù di salamino Toscano

Le nostre Verdure croccanti in Agrodolce

Birra abbinata :-  BIRRA DEL MONACO CALABRESE WEISSBIER  5.0 % VOL

Primi piatti

Risotto alla birra MountLion BIONDA

Con straccetti di Chianina e crema al Branzi

Birra abbinata : MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BIONDA 5.0 % VOL

Secondi piatti

COSTATA DI CHIANINA ALLA BRACE selezione San Giobbe

con patate croccanti e fagiolini con pomodorini e cipolla

Tagliata e SERVITA SU BRACERE ROVENTE con 35 gg di Frollatura

Birra abbinata : MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA ROSSA Doppio Malto 7.0 % VOL

Formaggi

Selezione di formaggi Tosco-Bergamaschi

Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BLACK STOUT ALLA LIQUIRIZIA 7.0% VOL

Dolce

IL NOSTRO GELATO AL CAFFE e San Marzano

Liquore abbinato :- L’elisir San Marzano BORSCI “il più sensuale dei sapori”.

CAFFE

E AMMAZZA CAFFE

Con il ghiacciatissimo AMARO DEL CAPO

Con Limoncello Limunì Caffo, la Grappa Friulia e la Vecchia Grappa Caffo, la Sambuca Secolare Caffo

COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it

ParlandoDiVino in TRATTORIA

MARTEDI 31 – MAGGIO – 2022 ore 20,00 

CENA DEGUSTAZIONE

LA VALTELLINA E LA CHIANINA

ABBINANDO I GRANDI VINI DALLA CASA VINICOLA ASCESA DI TRESIVIO (S0)

AD OGNI PORTATA IL SUO VINO

ospite d’onore della serata, FABRIZIO TESTA

CHE CI RACCONTERÀ i suoi meravigliosi VINI e in anteprima lo Sforzato di Valtellina Docg

Aperitivo di benvenuto: la nostra Bar lady Stefania ci preparerà un meraviglioso Negroni

MENU

Antipasti

La BRESAOLA IGP

su letto di misticanza croccante e scaglie di BITTO DOP

La Battuta di ControFiletto di CHIANINA

(controfiletto Macinato a coltello con sale e pepe)

iL Tagliere goloso

con i grandi affettati della Trattoria

La polenta TARAGNA

con fonduta di CASERA DOP

I CARCIOFI della VALMALENCO

In olio d’oliva

Sugli antipasti abbineremo:  ROSSO DI VALTELLINA DOC NEBBIOLO 2019

Primo piatto

il Ravioloni di TEGLIO con polenta taragna e ragù di capriolo

Ripieni di formaggio BITTO DOP

Sul primo abbineremo:  VALTELLINA SUPERIORE DOCG 2018

Secondo piatto

COSTATA DI CHIANINA ALLA BRACE

con patate croccanti,  fagioli Toscanelli, pomodorini e cipolla

SERVITA SU BRACERE ROVENTE con 65 gg di Frollatura

Sulla Costata abbineremo:  SFORZATO DI VALTELLINA DOCG 2018 (IN ANTEPRIMA) 

IL Formaggio

CASERA DOP 36 MESI

Dolce

Torta di Mele della VALTELLINA IGP

Con Farina saracena e noci

Caffè

Ammazzacaffe Con la Grappa della distilleria INVITTI di Sondrio

COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO  

TRATTORIA FALCONI

Via Valbona 81 – Ponteranica Tel.035 572236 Oppure Cel 3494131424 Marco

Menù

Bollicina di Benvenuto

Antipasto

– Crudo San Daniele 3 corone 24 mesi

– Salame di nostra produzione

– Coppa Piacentina DOP

-Speck A. Adige IGP

-Bresaola Valtellina IGP punta d’anca

-La Porchetta in prosciutto di Cinta Senese servita fredda

su letto d’insalata

-Polenta Bramata con fonduta di Branzi

-Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate

Piatto primo

-Risotto Violetto della Val di Cornia Con Dentice e crema di carciofi

-Ravioloni agli asparagi bianchi IGP Del Terlano Cacio e Pepe

Piatto secondo

Tagliata di Controfiletto di Chianina

servito al tavolo su Braciere rovente

con le patate al forno

(la Gialla di Martinengo de co)

Vino abbinato –

Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso

Formaggi

Trilogia di Formaggi con la marmellata

Dolce

Semifreddo ai frutti di bosco su crema Inglese

e

Colomba di nostra produzione

Vino Bianco –Valcalepio doc Falconi

Vino Rosso – Chianti Docg

Acqua Caffè

Sul Controfiletto di Chianina

Abbineremo

Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso

65 euro  a persona

PASQUA 2022

Buona Pasqua dalla

TRATTORIA FALCONI

di

Marco e Giorgio Falconi – Sommelier e Chef Professionisti

Via Valbona 81 – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure sms al Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

www.trattoriafalconi.it

Menù

Bollicina di Benvenuto Brut DOCG 2020

ANTIPASTO

Selezione di

-Affettati ToscoBergamaschi

-Polenta Bramata e Fonduta di Branzi 

-LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE

-Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate

-La nostra verdura in peperlizia

Piatti primi

Riso ai porcini trifolati con ragù di salsiccia

(sfumato allo Champagne Gran cru brut réserve San Thomas)

Ravioli ricotta e spinaci al ragù bianco di pesce spada

E dadolata di verdure

Secondo piatto

CONTROFILETTO DI CHIANINA

COTTO SU BRACE VIVA E SERVITO CON PATATA GIALLA DI MARTINENGO

Sulla filetto Abbineremo :-

Brunello di Montalcino Poggio salvi 2009 DOCG

Formaggio con la sua marmellata

Dolce

Panetù del Falcu ai 3 cioccolati

con crema pasticcera

E poi

La fortuna vien assaggiando lo

Zampone con lenticchie

del nuovo anno

SUL TAVOLO

Vino Bianco – Valcalepio 2021

Vino Rosso – Chianti 2021

Sulla Tagliata di filetto  Abbineremo :-

Brunello di Montalcino DOCG

Poggio salvi 2009

70,00 EURO A PERSONA

TUTTO COMPRESO

E se vuoi brindare alla Francese

Proponiamo

Champagne

A PARTIRE DA Euro 40,00

la Bottiglia da 0,75

Menù

Bollicina di Benvenuto

Antipasto

Crudo San Daniele -3 corone 24 mesi- Salame di nostra produzione

Coppa Piacentina DOP

Speck A. Adige IGP

Bresaola Valtellina IGP punta d’anca

Polenta Bramata

con fonduta di Branzi

LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE SERVITA FREDDA

su letto d’insalata

Insalata di Tacchinella e macedonia di verdure croccanti

Con la nostra Maionese e frutta secca

Insalata di mare tiepida

con dadolata di pomodorini e patate

Piatto Primo

il Raviolone di polenta e brasato

con riduzione di taleggio d’alpeggio

Risotto Carnaroli in crema di carote e filetto di San Pietro

del mar di Sardegna

Secondi Piatti

MARE E MONTI

Gamberoni del mar mediterraneo

Cotti alla brace

e

Tagliata di Pura Razza CHIANINA

Cotta e servita su braciere rovente

con carciofo violetto Toscano,

della Val di Cornia

e patate in brace

Vini abbinati sui gamberoni e sulla tagliata

-CHAMPAGNE San Tohmas Tradition Sboc.2020 

-BARBARESCO Bricco Spessa DOCG 2007 F.lli Grasso

Formaggi

Trilogia di Formaggi con la marmellata

Dolce

Sorbetto al limone

E

öl Panetû del Falcû con crema pasticcera

Vino Bianco –

Valcalepio Bianco – F.lli Falconi

Vino Rosso –

Chianti  DOCG – drago e la fonace

Sui Gamberoni e sul Controfiletto

Abbineremo :- 

CHAMPAGNE

San Tohmas Tradition Sboc.2020

e

BARBARESCO

Bricco Spessa DOCG 2007 F.lli Grasso

 Acqua

Caffè

65 euro

Le Serate Goderecce della Trattoria

MARTEDI 30 NOVEMBRE 2021 ore 20,00 – 23,00

DAL NEBBIOLO AL BAROLO E ……..

IL BOLLITO È SERVITO !!!!!!!!!!

Aperibenvenuto

 Per l’occasione la nostra Bar Lady Stefania preparerà

IL NEGRONI SBAGLIATO

VERMOUTH ROSSO ULRICH DI MAROLO, SPUMANTE ALTALANGA DOCG DI BRANDINI

ED IL BITTER MONTRESOR CON GHIACCIO E FETTINA D’ARANCIA

MENù

Bresaola della Val d’Ossola

Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

La nostra verdura in agrodolce

 Vino abbinato:- NEBBIOLO D.O.C Az. NEGRO 2018

Primo piatto

Ravioli del Plin alla Falconi in Brodo di Bollito

Con gocce di Barbaresco Docg Battaglia

Vino abbinato :- BARBARESCO D.O.C.G Az. BATTAGLIA 2016

Secondo piatto

Il Bollito e’ Servito

I Sette Tagli con le sue salse

Vino abbinato :- BAROLO D.O.C.G Az. VILLADORIA 2015

IL Formaggio

Selezione dei nostri formaggi

 Dolce

LA PERA AL BAROLO

ED

IL NOSTRO PANETTONE LA “PIROLA”

Vino  abbinato :- MOSCATO D’ASTI DOC Az. MICHELE CHIARLO 2020

CAFFE

 E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFE’

 La GRAPPA DI NEBBIOLO DA BAROLO

 TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona 81 – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com – mail – trattoria.falconi@inwind.it

COSTO SERATA – 75,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO

Martedì 27 OTTOBRE 2020 ore 20,30 – 23,00

Prenotazione obbligatoria 50 persone MAX
PER IL RISPETTO E NEL RISPETTO DELLE NORME COVIT 19 VIGENTI

L’A.I.D Associazione Italiana Degustatori Presenta

Parlando di Vino e Distillati in Trattoria

Con la BARLADY della Trattoria Falconi – Stefania Antonacci

In collaborazione con la Distilleria Invitti di Sondrio

CHE CI FARÀ DEGUSTARE

E CI RACCONTERA ATTRAVERSO 3 DEI LORO PIU PRESTIGIOSI DISTILLATI…3 GRANDI DRINK !

CON UN RICCO MENU CON PIATTI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LA SERATA

DALLA DISTILLERIA INVITTI NASCE :-

Per cominciare il Cocktail di benvenuto ”IL PRUIÑA”

ABBINATO AGLI ANTIPASTI

Bresaola punta d’anca IGT salumificio di Alberto Testini

con misticanza condita con olio limone e scaglie di Casera DOP

Tagliere del Norcino

Speck Alto Adige

Crudo tre corone San Daniele

Salame delle valli Bergamasche di nostra produzione

Coppa di Cinta Senese (maialino Toscano)

La polenta TARAGNA e la fonduta di Bitto

Cetriolino alla bergamasca olio e parmigiano

I Taglieri del Casaro – I nostri formaggi e i finger-food

Branzi Dop a spicchi

La Toma della Maremma

Bitto Dop

Serviti con la nostra marmellata

Per continuare con il mitico Cocktail “INVITTI A NOZZE”

ABBINATO AL Primo Piatto

Risotto Carnaroli con Brodo vegetale, sfumato al Nebbiolo di Valtellina Ascesa Doc

Con Battuta croccante di lardo e riduzione di mirtilli

e per finire il Cocktail “FIOR D’ORO”

ABBINATO AL Secondo Piatto

Cuore di Reale allo Sforzato di Valtellina D.O.C.G

Con polenta Taragna e patate al forno

Dolce

Il PanDolce ai due cioccolati (il nostro panettone d’autunno)

su crema inglese, bagnato con liquore di grappa al mirtillo Invitti

durante la cena SU OGNI TAVOLO SERVIREMO il Nebbiolo di Valtellina DOC Ascesa 

Raccontato e servito dai degustatori di A.I.D (Associazione Italiana Degustatori)

Acqua – caffè e Ammazza caffè

Il servizio avverrà al tavolo dal nostro personale qualificato
PER IL RISPETTO E NEL RISPETTO DELLE NORME COVIT 19 VIGENTI 
La serata è a numero chiuso ed è quindi necessario prenotare anticipatamente, Fammi sapere
Per motivi organizzativi vi preghiamo cortesemente di rispettare la puntualità, grazie

Le Serate Goderecce della Trattoria

ciao, abbiamo organizzato una SERATA da leccarsi i baffi

MARTEDI 13 OTTOBRE 2020 ore 20,00 – 23,00

ParlandoDiVino in Trattoria

Con gli stupendi vini selezionati da Civilta Del Bere

Una cena-degustazione con un menu di 5 portate creato per l’occasione dallo chef Giorgio Falconi per esaltare altrettanti vini di importanti aziende vinicole nazionali.

A raccontare i vini in abbinamento saranno i produttori stessi, presenti ai tavoli e introdotti da Alessandro Torcoli, direttore della rivista Civiltà del bere.

Il costo della serata (tutto incluso) è di € 50, per 50 posti disponibili.

MARTEDI 13 OTTOBRE 2020 ore 20,00 – 23,00 

Civiltàdel Bere presenta  ParlandoDiVino in Trattoria 

MENù

Antipasti

 Tartare di Filetto di Chianina

CON TUTTI I SUOI SAPORI 

TAGLIERE DI 

Bresaola della Val d’Ossola

Culatello di Zibello

Salame di nostra produzione

Capocollo di maialino Toscano

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

La nostra verdura in peperlizia

Vini  abbinati e selezionato da Civilta  del Bere

Connegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Nino Franco

 Myò Friuli Colli Orientali Pinot Bianco Doc 2018 Zorzettig  

 Primo piatto

Risotto crema di zola dolce, ricotta e

salsiccia di Cinta Senese

Vino  abbinato :- da Civilta  del Bere

Nussbaumer, Alto Adige Gewürztraminer Doc 2017 di Cantina Tramin •

Secondo piatto

 Filetto di Maialino Toscano al Chianti

COTTO A BASSA TEMPERATURA E SFUMATO CON CHIANTI GRAN SELEZIONE 2016

 a seguire

Guancetta di Maremmana stufata al Solenida Sangiovese 2015

su patata schiacciata al profumo di rosmarino

Vini abbinati :- da Civilta  del Bere

Villa Rosa Chianti Classico Gran Selezione Docg 2016 Famiglia Cecchi

“Solenida” Costa Toscana- 100% Sangiovese Igt 2015 Tenuta Podernovo

(SuperTuscan, novità assoluta)

Dolce

Il PanDolce ai due cioccolati con ananas mango

su crema inglese

ACQUA – CAFFÈ

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com – mail – trattoria.falconi@inwind.it

COSTO SERATA – 50,00 EURO TUTTOCOMPRESO

E PER IL RISPETTO DELLE NORME COVIT 19 VIGENTI

 vi preghiamo cortesemente di rispettare la puntualità, grazie