+39 035 572236 info@trattoriafalconi.it
News
Le ultime novità ed iniziative in Trattoria Falconi
Il nostro DELIVERY – Eccovi i nostri piatti:
Puoi ritirare tutto in Trattoria
O consegnato da noi direttamente a casa vostra (BERGAMO E PROVINCIA) con minimo 30 euro di spesa
GLI ANTIPASTI, I PRIMI PIATTI, I SECONDI PIATTI E I CONTORNI TE LI DIAMO NOI, RICCHI DI OGNI PARTICOLARE
Antipasti
– Polipo dell’isola del Giglio 10 euro a porzione
Cotto a bassa temperatura e servito con pomodorini e basilico fresco
– La nostra carne salaDa di cavallo 8 euro a porzione
Su letto di insalatina bio, pomodorini pachino (e per chi volesse cipolla rossa di tropea)
– Selezione dei nostri Affettati Tosco Bergamaschi 8 euro (a porzione– Minimo 2 Persone)
Crudo, Lonzino, Finocchiona Toscani, coppa, pancetta e salame Bergamasco, con la nostra verdura in agrodolce
Primi Piatti
– Quadrotti ripieni con Ricotta e spinaci 10 euro a porzione
Al ragù di Mare (il Pescato dell’isola del Giglio)
– La nostra lasagna al ragù Bianco di Marchigiana 10 euro a porzione
Pasta fresca, Besciamella e ragù bianco
– I Casoncelli della Nonna Maria 8 euro a porzione
Burro, salvia e pancetta
– I nostri Pici al Ragù di Chianina 10 euro a porzione
Ragù bianco di filetto, macinato a coltello (con 5 ore di cottura)
NOI VI DAREMO TUTTO IL NECESSARIO E VOI DOVRETE SOLO cuocerli E INPIATTARLI A VOSTRO PIACERE
Secondi Piatti
Caciucco alla Livornese 15 euro a porzione
Zuppa di pesce Toscana col pescato dell’isola d’ Elba in guazzetto di pomodoro
–Le Polpette alla rustica 10 euro a porzione
di controfiletto di Chianina cotte in salsa di pomodoro, capperi e acciughe con crostone di polenta e patate al forno
-IL Roast-beef di Controfiletto di Brunalpina 10 euro a porzione
Con insalatina novella e scaglie di Formai de Mut
– La Tartare di Maremmana con tutti i suoi sapori 15 euro a porzione
Macinata a coltello (vi accompagneremo con un trito di capperi, olive, acciughe, carote e cipolla rossa in agrodolce)
– Filetto di Maialino Toscano al Porto Rosso 15 euro a porzione
Cotto a bassa temperatura e sfumato al Porto, servito con patate novelle e polenta bramata
NOI VI DAREMO TUTTO IL NECESSARIO E VOI DOVRETE SOLO Riscaldarli E/O INPIATTARLI A VOSTRO PIACERE
Il Diamante della Nostra GIOIELLERIA, SUA MAESTA’ LA CHIANINA dalla nostra cella Dry aged, frollatura da minimo 85 giorni
“La carne te la diamo Noi… la Griglia accendila tu!”
– N° 4 Hamburger di Chianina 5 euro a porzione (MINIMO 4 hamburger )
Macinati a coltello di Gr. 200
VUOI ANCHE IL NOSTRO PANE HAMBURGER AI SEMI CON LA NOSTRA SALSA AI 4 FORMAGGI 3 euro cadauno
– La nostra Ciccia ….Costata di razza CHIANINA di 1,5 KG circa 50 euro a costata
CON il nostro sale alla provenzale e una (1) bottiglia di Chianti Docg in omaggio
– Il Nostro pane artigianale 2 euro (filone di circa 500 gr)
– la nostra Selezione di formaggi 8 euro (orologio di 8 tipologie
PER ULTERIORI CHIARIMENTI CONTATTATECI
TRAMITE WHATSAPP al N° 349 4131424 OPPURE TRAMITE FACEBOOK / INSTAGRAM della Trattoria Falconi Tel. 035572236 !
“Caro ospite/cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari AVVISACI e chiedi informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo A TUA COMPLETA DISPOSIZIONE per consigliarti nel migliore dei modi.”
Continua lettura..
MERCOLEDI 29 GENNAIO 2020 ore 20,30
ParlandoDiPrelibatezze in Trattoria
Con ricco banco d’assaggio
con VINI e DISTILLATI da tutto il mondo
MENù
Crudo di Maialino Toscano Dop
Finocchiona di Greve in Chianti Igp
Coppa e Salame delle valli Bergamasche
Il prosciutto di Porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Barchetta di patate fritta
con Speck A. Adige e caprino
Polenta bramata e fonduta di toma della maremma
Mozzarelline fritte nella loro pastella
la nostra verdura croccante in agrodolce
Primo piatto
Risotto della Val Brembana
con Taleggio, crema di zucchine e Parmigiano
Secondo piatto
Brasato di Chianina al
Morellino con patate al forno e polenta
Formaggi
selezione di Formaggi con la sua marmellata
Dolce
cremino al cioccolato bianco e caffè
Ricchissimo banco d’assaggio con VINI e distillati da tutto il mondo
Francia, Austria, Napa Vally, Red Mountain,
Vall’Aosta, Piemonte, Trentino, Toscana, Lombardia, Veneto, Sardegna, Puglia ecc..ecc..
serviti dai Sommelier dell Associazione Italiana Degustatori
durante la cena
l’Associazione Italiana Degustatori
vi presenterà il programma dei prossimi mesi
TRATTORIA FALCONI
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
30 euro TUTTO COMPRESO
Continua lettura..
31.12.2019
Festeggia l’ultimo dell’anno in allegria resta con noi in TRATTORIA
ASPETTANDO IL 2020
LA TRATTORIA FALCONI DI PONTERANICA PROPONE
Menù
Bollicina di Benvenuto CON Brut DOCG 2018
ANTIPASTO
Selezione di
Affettati ToscoBergamaschi
con
Polenta Bramata e Fonduta di Branzi
LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate
La nostra verdura in peperlizia
Piatti primi
Riso ai porcini trifolati con ragù di salsiccia
sfumato allo Champagne Gran cru brut réserve San Thomas
Ravioli ricotta e spinaci al ragù bianco di pesce spada
E dadolata di verdure
Secondo piatto
FILETTO DI CHIANINA STECCATO AL LARDO DI COLONNATA IGP
COTTO SU BRACE VIVA E SERVITO CON PUREA DI PATATA GIALLA DI MARTINENGO
Sulla filetto Abbineremo :- Brunello di Montalcino Poggio salvi 2009 DOCG
Formaggio con la sua marmellata
Dolce
Panettone di nostra produzione con gocce di cioccolato e crema pasticcera
E poi
La fortuna vien assaggiando lo Zampone con lenticchie del nuovo anno
Vino Bianco – Valcalepio 2018
Vino Rosso – Chianti 2016
Sulla Tagliata di filetto Abbineremo :-
Brunello di Montalcino DOCG Poggio salvi 2009
TUTTO COMPRESO 65,00 EURO A PERSONA
E se vuoi brindare alla Francese
Proponiamo Champagne
A PARTIRE DA Euro 40,00
la Bottiglia da 0,75
Tutto lo staff della
Trattoria Falconi
Sita in
Via Valbona 81
24010 PONTERANICA
TEL.035572236 CELL.3494131424
di
Giorgio e Marco Falconi
Chef e Sommelier Professionisti
Mail- info@trattoriafalconi.it
Mail- parlandodivino@live.com
Augura a tutti BUON ANNO
Continua lettura..
LUNEDI 2 DICEMBRE ore 20,30 cena BENEFICA degli auguri
LEGGI LA SECONDA PARTE DEL MENU E DACCI UNA MANO PER QUESTO GRANDE PROGETTO
Ad ogni piatto il suo vino
Parlandodivino in Trattoria
Con i vini della cooperativa OIKOS di Villa d’Alme
Aperibenvenuto Pre-dinner
Grappa Tonic di Adid Bergammo
Grappa oro distilleria Invitti Tonica Fever-Tree (Mediterranean Tonic)
MENù
Crudo di Maialino Toscano Dop
Finocchiona di Greve in Chianti Igp
Coppa e Salame delle valli Bergamasche
Il prosciutto di Porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Barchetta di patate fritta con Speck A. Adige e caprino
Polenta bramata e fonduta di toma della maremma
Mozzarelline fritte nella loro pastella
la nostra verdura croccante in agrodolce
Vino abbinato :- IGT Bergamasca Riesling Bio 2018
Primo piatto
Risotto della Val Brembana
con Taleggio, crema di zucchine e Parmigiano
Vino abbinato :- IGT Bergamasca Merlot Bio 2016
Secondi piatti
Brasato di Chianina al
Valcalepio Rosso con patate al forno e polenta
il Formaggio con la sua marmellata
Vino abbinato :- Valcalepio Rosso “Cuore” 2015
OL PANETÙ AL CIOCOLAT DEL FALCÙ
Con CIOCCOLATO DI MODICA E LIEVITO MADRE
Vino abbinato :- IL MOSCATO DI SCANZO selezione Trattoria Falconi
CAFFE E AMMAZZA CAFFE CON LE GRAPPE DI ADID BERGAMO
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
TRATTORIA FALCONI
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
€ 30,00 I SOCI IN REGOLA CON IL TESSERAMENTO 2019
E 35,00 I NON SOCI tutto compreso
Orari serate: 20:30 – 23:00
all’Associazione Voce e Persona
La nostra Associazione OdV nasce nel 2013 con un motivo ispiratore ben preciso: il canto che ha ispirato la formazione del Coro Polifonico “Voce e Persona”, con l’obiettivo di accompagnare coristi normodotati e coristi con forme di disabilità, per arrivare insieme alla scoperta e alla valorizzazione della propria voce.
Si tratta in effetti di una vera e propria attività integrativa, per allenare persone meno dotate a una normale attività, e nel caso del coro, a una espressione impegnativa, che viene facilitata perché realizzata insieme ad altri: così si genera autoconsapevolezza e quindi, di conseguenza, più sicurezza e più padronanza di se stessi.
Il 20 dicembre 2019 realizzeremo un nostro grande Sogno, infatti in questa data nella meravigliosa cornice della Basilica di S. Alessandro in Colonna a Bergamo,
presenteremo la Misa Criolla (Messa Creola). L’evento necessita di un grande impegno da parte nostra sia dal punto di vista organizzativo che economico, anche perché il ns desiderio è di poterlo riproporre in altre sedi nel 2020. Per questo
L’Associazione farà un ricca lotteria e il ricavato servira per il progetto
L’Associazione Voce e Persona Ci deliziera con i canti dei Ragazzi del coro
voceepersona@gmail.com per saperne di più www.voceepersona.com
ASSOCIAZIONE PRODUTTORI E AMICI DEL MOSCATO – SCANZO assamicidelmoscato@libero.it
I vini abbinati questa sera sono stati selezionati da noi e sono tutti biologici e provenienti dai vitigni presenti sul territorio di Villa d’Alme, Astino e Mozzo:
La cooperativa Oikos di Villa d’Alme dal 2001 coniuga percorsi di reinserimento sociale e lavorativo con la viticoltura attenta al recupero del territorio e alla scelta biologica producendo vini che sono il frutto di un’attenta selezione in vigna delle uve.
Promuovere percorsi di inserimento e reinserimento lavorativo in ambito agricolo in favore di persone in situazione di svantaggio sociale ed economico.
DELEGAZIONE DI BERGAMO adidbergamo@yahoo.it
L’A.D.I.D., associazione nata nel maggio 2001, ad opera di alcuni appassionati di distillati, è un’associazione senza scopo di lucro, che nasce da un’autentica passione: ricercare, tutelare e diffondere i valori e dei distillati e allo stesso tempo promuoverne la conoscenza in ordine al prodotto e ai suoi produttori e la cultura della degustazione oltre che del bere consapevole.
Siamo molto attenti allo sviluppo di un ruolo dei distillati nel mondo enogastronomico e della ristorazione e cerchiamo di favorire il rapporto di conoscenza tra produttori e consumatori.
L’A.D.I.D. organizza conferenze e lezioni monotematiche riguardanti i singoli distillati e promuove iniziative finalizzate alla conoscenza del distillato e la scoperta delle esperienze sensoriali che produce la sua degustazione oltre che del mondo e del territorio ad esso indissolubilmente legato.
Continua lettura..
Parlandodivino in Trattoria
MERCOLEDI 13 NOVEMBRE ore 20,30
sua maestà il TARTUFO BIANCO D’ALBA
con tutti i suoi compagni
ad ogni piatto il suo vino
Aperibenvenuto Pre-dinner
Il Negroni del Falconi
(Roby Marton Gin Vermut Antica formula e il bitter )
MENù
(Iniziamo con un grande classico della cucina Piemontese, la carne cruda all’albese)
Battuta al coltello con Tartufo bianco d’Alba
E
Crostone di pane caldo con Ragù bianco alla Piemontese
con
Polenta e salsiccia di Bra
Vino abbinato :- Barbaresco Marne Forti – Az.Vin. Toso 2015
Primo piatto
Risotto Carnaroli al Tartufo bianco d’Alba
E crema di Parmigiano
Vino abbinato :- Barolo Paesi Tuoi – Az.Vin. Terre da vino 2012
Secondi piatti
Uova in cocotte al Tartufo bianco d’Alba
Il Tartufo si sposa alla perfezione con l’uovo e la cocotte è un modo originale e gustoso per cucinarlo
Vino abbinato :- Barbaresco Bricco Spessa – Az.Vin. f.lli Grasso 2007
Dolce
Torta al cioccolato di Modica e Tartufo bianco d’Alba
Con scaglie di sale grosso di Cervia
Vino abbinato :-Barolo Chinato Azz.Vin. Broglia
CAFFE E AMMAZZA CAFFE
CON
LA REGINA DELLE GRAPPE
GRAPPA DI BAROLO RISERVA DEL 1989
DISTILLERIA MAROLO
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
TRATTORIA FALCONI
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
€ 95,00 tutto compreso
Orari serate: 20:30 – 23:00 95 euro a persona …..Massimo 50 persone
Continua lettura..
Le Serate Goderecce dellaTrattoria Falconi
MERCOLEDI 30 OTTOBRE 2019
ore 20,00 – 23,00
LA BOLLICINA E LA CHIANINA
DAL PROSECCO ALLO CHAMPAGNE AD OGNI PIATTO IL SUO VINO
CENA DEGUSTAZIONE
Aperibenvenuto
LA BOLLICINA DI BENVENUTO il VENETO E IL PROSECCO
Oro Gold Edition
ANTIPASTO
La Tartara di Chianina con tutti i suoi sapori
La Parmigiana di melanzane
La polenta bramata con cavolo nero e fonduta di Toma della Maremma
La Cipolla bianca di Lucca caramellata
Vini abbinato :- FRANCIACORTA BRUT NOVALIA Tenuta Villa Crespia
Azienda AGRICOLA F.LLI MURATORI
Primo piatto
Lasagnetta al Ragù bianco di Cinghiale
E scaglie di pecorino
Vini abbinato :- Trento DOC Brut Metodo Classico
Cuvée 28+, da 28 a 36 mesi sui lieviti, Cantina Rotari Gruppo Mezzacorona,
Secondi piatti
IL CONTROFILETTO DI CHIANINA ALLA BRACE
con patatine croccanti e fagiolini al fiasco
SERVITO SU BRACERE ROVENTE
Vini abbinato :- CHAMPAGNE LALLIER R.14
IL Formaggio
Selezione di formaggi con la nostra marmellata
Dolce
LA TORTA di patate della Garfagnana
sul formaggio e sul dolce – Vini abbinato :-VIN SANTO occhio occhio pernice
CAFFE’ E AMMAZZA CAFFE’
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00 MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 65,00 EURO TUTTOCOMPRESO
Continua lettura..
Le Serate Goderecce della Trattoria FALCONI
MERCOLEDI 28 AGOSTO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
LE FROLLATURE E LE STAGIONATURA
La MAREMMA il Chianti E IL TIGNANELLO
per l’occasione apriremo l’annata 2005
CON LA FIORENTINA DI RAZZA CHIANINA
CON FRULLATURA DI 6 MESI (172 gg )
Aperibenvenuto
Vino abbinato :- LA BOLLICINA DI BENVENUTO
MENù
Tagliere Goloso con Selezione di affettati Toscobergamasco
la Pancetta di scrofa Toscana
“ per l’occasione taglieremo un pancettone di Scrofa rosa del casentino di 20 kg con stagionatura di 24 mesi ”
Con Polenta e fonduta di pecorino dell’appennino Pistoiese
Le olive Toscanelle in salamoia
Vino abbinato:- Chianti COLLI di FIESOLE VINCIGLIATA
D.O.C.G 2017 Az. BIBI GRAETZ
Piccolo assaggio di Primo piatto
Risotto carnaroli al Vermentino di Maremma e TartufoNero estivo
Vino abbinato:- Chianti COLLI SENESI
D.O.C.G 2016 Az. VILLA POGGIO SALVI
Secondo piatto
FIORENTIANA A GO – GO
“ Per l’occasione Bracieremo fiorentine di 172 giorni di Frollatura (6 mesi) ”
cotte alla Brace con sale grosso, Tagliate e portate al tavolo
su braciere rovente
con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti
Vino abbinato:- TIGNANELLO 2005 MARCHESI ANTINORI
Formaggio
“ per l’occasione taglieremo Il Salva DOP 4 anni di Stagionatura affinato con olio extravergine del Chianti ”
Dolce
LA Pinolata Toscana
Vino abbinato:-Vin Santo del Chianti.D.O.C Az. Badia di Morrona
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI CHIANTI CLASSICO
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO
Continua lettura..
MERCOLEDI 24 LUGLIO 2019
LA TRATTORIA FALCONI
PRESENTA
ParlandoDiBirra in Trattoria Viaggio nel Mondo del Birrificio Mountlion
BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA
Dove il MastroBirraio ci fara scoprire
Le sue birre e le loro mille sfaccettature
Abbinandole al giusto piatto
Aperibenvenuto
Birra abbinata :- BIRRA DEL MONACO CALABRESE WEIZEN
MENù
iL nostro Tagliere di affettati ToscoBergamaschi
La Porchettina in prosciutto su misticanza bio
Polenta e ragù di salamino toscano
Le nostre Verdure croccanti in Agrodolce
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BIONDA
Primi piatti
Pennoni al ragù bianco di filetto
Pennoni di Gragnano al Ragù di Chianina macinato a coltello
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA ROSSA
Secondi piatti
Roast beef di Vitella Maremmana
sfumata alla birra Mountlion BLACK
Cotto a bassa temperatura negli umori della Birra BLACK con erbette al vapore
Formaggi
Selezione di formaggi ToscoBergamaschi
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIABLACK
STOUT ALLA LIQUIRIZIA
Dolce
IL NOSTRO GELATO AL CAFFE e San Marzano
Liquore abbinato :- L’elisir San Marzano BORSCI“il piu’ sensuale dei sapori”.
CAFFE E AMMAZZA CAFFE
Con il Ghiacciatissimo AMARO DEL CAPO
Con il Freddissimo Limoncello Caffo,
la Grappa Friulia e la Vecchia Grappa Caffo
Orario serata: 20:00 – 23:00
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTO COMPRESO
Continua lettura..
MERCOLEDI 26 GIUGNO 2019 INIZIO SERATA ore 20,00
ROBY MARTON GIN E TUTTI I SUOI FRATELLI
MENù
Aperibenvenuto
Salame a coltello
La dadolata di Mortadella ai pinoli
Le acciughe del mar di Sicilia
e
RICCO BUFFET DI FINGER FOOD FANTASIA DEGLI CHEF
abbiniamo:- ROBY MARTON BIG GINO ITALIAN DRY GIN Godremo di un meraviglioso GIN TONIC
Il Big Gino è definito un Gin Italian Dry, cioè un gin secco caratterizzato da una leggera speziatura. Per infusione di botaniche tradizionali, a cui si aggiungono scorze di pomelo e bacche di pimento, conosciute anche come pepe della Giamaica. Fresco, leggero e molto piacevole.
Primo piatto
Risotto Carnaroli al ROBY MARTONGIN
con IL MERAVIGLIOSO TONNO DEL MEDITERRANEO
Risotto Carnaroli Sfumato al GIN ROBYMARTON
abbiniamo :- Roby Marton Gin
Giallino pallido, lievemente torbido, sapore di ginger e liquirizia, un gin fatto per infusione a freddo. Significa che al distillato base di cereali e ginepro, vengono successivamente aggiunte le altre botaniche macerate per una decina di giorni.
Secondi piatti
Carpaccio di Fassona con pesto leggero di pistacchi e pomodorini Datterino
Assaggio di Polpette cotte alla livornese
Polpette di controfiletto di chianina cotte in salsa di pomodoro, capperi e acciughe
su purea di gialla di Martinengo
abbiniamo:- Martons Momo Gin –Bacche di Ginepro e Cardamomo-
Tutte le etichette sono numerate a mano, è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato, profumi di ginepro e Cardamomo .
Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Il Formaggio
Degustazione di formaggi DOP
con la marmellata di albicocche
abbiniamo:- Martons Momo GINGER Gin –Bacche di Ginepro e Zenzero-
Tutte le etichette sono numerate a mano., è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Questo perché il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato. Chiari profumi di ginepro Zenzero liquirizia. Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Dolce
Sorbetto al limone con la kina di Roby Marton
CAFFE
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTOCOMPRESO