MENU BANCHETTI MINIMO 10 PERSONE
+39 035 572236 info@trattoriafalconi.it
Menu Banchetti Eventi e Ricorrenze
2022 MENU BANCHETTI -1
LA PORCHETTA DEL PAPA’BATTISTA
Antipasto
Selezione dei nostri Affettati Mille sapori
con
Polenta Spinato di Gandino
in fonduta di Branzi
La nostra Verdura in agrodolce
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Piatto primo
PICCOLO ASSAGGIO DI
Casoncelli alla Bergamasca Ricetta storica della NONNA MARIA
BURRO, SALVIA E PANCETTA
Piatto secondo
Porchetta cotta su camino a legna
con polenta e patate al forno
Carpaccio di Roast Beef alla Parmigiana
con olio limone e scaglie di formai de Mut
trilogia di Formaggi con la nostra marmellata
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso
50,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°2
Antipasti
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame e pancetta delle valli Bergamasche
Polenta Spinato di Gandino in fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Mozzarelline fritte
Nella loro pastella
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Piatto primo
Casoncelli alla Bergamasca Ricetta storica della NONNA MARIA
BURRO, SALVIA E PANCETTA
Mezzemaniche al ragù di Cinghiale
Trafilatura in bronzo senatore cappelli
Piatto secondo
Noce di Vitellone Maremmano cotto su camino a legna (con straordinaria nota leggermente fumè)
con polenta, funghi porcini e patate al rosmarino
il Formaggio con la sua marmellata
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso
50,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°3
SELVAGGINA
Antipasto
Selezione dei nostri Affettati Mille sapori
con
Mocetta di Cervo olio limone
con insalatina novella e scaglie di Formai De Mut
Lonzino di Cinghiale Toscano
su crostini di pane tostato
Polenta bramata Con fonduta di Branzi
La nostra Verdura in agrodolce
Piatto primo
Riso di Baraggia Biellese
con sfilacci di Fagiano e salsiccia di Cinghiale
Paccheri senatore cappelli
al ragu’ di Lepre
Piatto secondo
Stufato di Capriolo al
Chianti con patate al forno e polenta
il Formaggio con la sua marmellata
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso
50,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°4
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
Bresaola Valtellina Dop
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Barchetta di patate
con Speck dell’Alto Adige
Polenta bramata Con fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Piatti Primi
Riso di Baraggia Biellese
con Porcini trifolati e crema di parmigiano
Paccheri senatore cappelli
al ragu’ bianco di Maremmana
Piatto secondo
Sufato di Chianina al Chianti
con
polenta e patate al forno
Tris di Formaggio con la nostra marmellata
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso
50,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°5
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
Bresaola Valtellina Dop
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita a prosciutto cotto
Barchetta di patate
con Speck dell’Alto Adige
Polenta bramata
Con fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Piatto Primo
Risotto della Val Brembana
con Taleggio e zucchine
Casoncelli alla Bergamasca Ricetta storica della NONNA MARIA
BURRO, SALVIA E PANCETTA
Piatto Secondo
Bocconcini di carne Chianina al Morellino di scansano
con polenta e patate al forno
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso 55,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°6
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
Bresaola Valtellina Dop
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Polenta Spinato di Gandino
in fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Piatti Primi
Risotto con porcini Testa di moro
in crema di Parmigiano
I Giganti al pomodoro e basilico con Parmigiano a scaglie – Ricetta storica della Trattoria –
(Pennoni artigianali trafilatura in bronzo)
Secondi piatti
Arrosto di Spalla di Maiale Bergamasco leggermente fumé
cucinata a fuoco vivo con legna d’ulivo
Servito con purè di Gialla di Martinengo, funghi porcini trifolati
e polenta bramata
Degustazione di formaggi Bergamaschi
con le marmellate
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
VALCALEPIO ROSSO DOC
VALCALEPIO BIANCO DOC
Tutto compreso
55, 00
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU GOURMET
BANCHETTI -N°7
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto
Piovra dell’isola d’Elba
saltata in padella
servita con Frutti del Cappero, pomodorini e patate saltate
Piatto primo
Tortelloni ricotta e spinaci con triglie di scoglio
E dadolata di verdurine Bio
SU CREMA AL BURRO E LIMONE
Sorbetto
Piatto secondo
Trancio di Filetto di Salmone Reale al Forno
con gamberoni giganti alla griglia
e legumi al burro
Dessert
Semifreddo ai frutti di Bosco
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
LUGANA DOC
CHIANTI DOCG
tutto compreso
58,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°8
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
Bresaola Valtellina Dop
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Barchetta di patate
con crema di Caprino e Speck dell’Alto Adige
Polenta bramata
e fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Primi Piatti
Mezzi Paccheri al ragù di Maremmana
con Pecorino Toscano grattugiato
piatto secondo
Tagliata di controfiletto di Razza CHIANINA
servita su braciere rovente
(una ogni quattro persone)
con patate “De.Co” gialle di Martinengo saltate in padella
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
CHIANTI CLASSICO DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
tutto compreso
65,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°9
Menu del Pescatore
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto:
Carpaccio di Spada leggermente fumé
su letto diinsalatina al profumo di limone e pomodorini
Capesante gratinate
al profumo di limone
Primo piatto
Paccheri pastificio dei Campi trafilatura in Bronzo
alla pescatora con
pesto di pistacchi, cozze, pomodorini confit e bottarga
Risotto Carnaroli alla Marinara con
Seppioline, capperi e olive Toscanelle
sorbetto
Secondo piatto
Roll di Branzino
ripieno di spinaci e
mandorle su crema di zucchine
con
Gambero al vapore
Dessert del giorno
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffè
VALCALEPIO BIANCO DOC
BRUT DOCG
tutto compreso
60,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU W LA CICCIA-N°10
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
con Polenta Spinato di Gandino in fonduta di Branzi
Lardo di Colonnata
Su crostone di pane caldo
Lonzino di Cinta Senese
su Barchetta di patate croccante
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
La Battuta di ControFiletto di CHIANINA
(sale e pepe)
la nostra verdura croccante in agrodolce
Piatto secondo
Costata di CHIANINA Cotta Tagliata e servita con Braciere Rovente
TAGLIO minimo un kilo e quattro,
(una ogni quattro persone)
Con patatine fritte e Fagioli al balsamico
Dessert
Semifreddo ai frutti di Bosco
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffe
CHIANTI CLASSICO DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
Tutto compreso
70, 00
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°11
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto
Crudo di Maialino Toscano
Coppa colli piacentini
Salame valli bergamasche
Il prosciutto di porchetta
Cotta allo spiedo e servita fredda a prosciutto cotto
Polenta Spinato di Gandino
in fonduta di Branzi
la nostra verdura croccante in agrodolce
Primo Piatto
i Giganti al ragù bianco di Maremmana
(Pennoni artigianali trafilatura in bronzo)
Piatto secondo
Costata di Maremmana Cotta Tagliata e servita con Braciere Rovente
TAGLIO minimo un kilo e quattro,
(una ogni quattro persone)
Con patatine fritte e Fagioli al balsamico
Dessert
Semifreddo ai frutti di Bosco
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffe
CHIANTI RISERVA DOCG
VALCALEPIO BIANCO DOC
Tutto compreso
75, 00
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU BANCHETTI -N°12
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto
Selezione di Affettati Mille sapori
Polenta Spinato di Gandino
in fonduta di Branzi
La nostra Verdura in agrodolce
Insalata di mare con
patate e pomodorini
Carpaccio di pesce Spada
leggermente fumé
Piatto primo
Riso di Baraggia Biellese
Con funghi porcini e crema di Branzi
Pennoni Gragnano al ragù bianco di pesce spada e
verdure di stagione
Piatto secondo
Salmone Reale al Forno con gamberoni giganti alla griglia
e legumi al burro
Sorbetto
Tagliata di controfiletto di Razza CHIANINA
servita su braciere rovente
con patate “De.Co” gialle di Martinengo saltate in padella
il Formaggio con la sua marmellata
Dessert
Semifreddo ai frutti di Bosco
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffe
VALCALEPIO BIANCO DOC
CHIANTI DOCG
tutto compreso
75,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
2022 MENU MARE MONTI -N°13
SPUMANTE BRUT DI BENVENUTO
Antipasto
Crudo San Daniele -3 corone 24 mesi, Salame di nostra produzione
Coppa Piacentina DOP, Speck A. Adige IGP
Bresaola Valtellina IGP punta d’anca
Polenta Bramata
con fonduta di Branzi
LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO
DI CINTA SENESE SERVITA FREDDA su letto d’insalata
Insalata di mare tiepida
con dadolata di pomodorini e patate
Piatto Primo
Risotto Carnaroli in crema di carote e filetto di San Pietro
del mar di Sardegna
Ravioloni di polenta e brasato
con riduzione di taleggio d’alpeggio
Secondi Piatti
MARE E MONTI
(SERVITO tutto ASSIEME in tavola)
Gamberoni del mar mediterraneo
Cotti alla brace
e
Tagliata di Pura Razza CHIANINA
Cotta e servita su braciere rovente
con carciofo violetto Toscano,della Val di Cornia
e patate in brace
Trilogia di Formaggi con la marmellata
Dessert
Semifreddo ai frutti di Bosco
(oppure da concordare al momento della prenotazione)
Vino nostra selezione acqua caffe
VALCALEPIO BIANCO DOC
CHIANTI DOCG
tutto compreso
75,00 euro
Trattoria Falconi PONTERANICA
TEL.035572236 mail-trattoria.falconi@inwind.it
MINIMO 10 PERSONE
La Costata di Chianina costa 60 euro al Kg
MENU BANCHETTI MINIMO 10 PERSONE
“Caro ospite/cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari AVVISACI e chiedi informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo A TUA COMPLETA DISPOSIZIONE per consigliarti nel migliore dei modi.”