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I Nostri Antipasti di Terra
Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi
PORCHETTA DI MAIALINO TOSCANO COTTA SU CAMINO A LEGNA, FATTA RAFFREDDARE E SERVITA TAGLIATA SOTTILE
CON PEPERONI LACRIMA, GELATINA AL SEDANO, MAIONESE FUMÉ, CAPPERI, LIMONE E CARDAMOMO
Il Nostro Antipasto di Mare
POLVERE DI OLIVE TAGGIASCHE E POMODORI PACHINO
CON FRUTTI DEL CAPPERO E PATATE
Primi Piatti di Mare
CON IL PESCATO DI SCOGLIO E MACEDONIA DI VERDURE
CON PANE ALLE ACCIUGHE DEL MAR DI SICILIA E LIMONE
Primi Piatti di Terra
RIPIENO DI CAVIALE TOSCANO, SPINACINI AL BURRO E CREMA DI PARMIGIANO 20 MESI
RAGÙ DI CONTROFILETTO DI RAZZA MAREMMANA MACINATO A COLTELLO
di nostra produzione Burro salvia e pancetta
Secondi di Pesce
CON PATATINE CROCCANTI E UNA LEGGERA MAIONESE ALL’AGLIO
Guazzetto di pomodoro con Gamberoni, Scampi, Totani, Seppioline, Cozze, Vongole
i Gran Piatti della Trattoria
RIPIENA DI PORCINI TRIFOLATI E PANCETTA SERVITA SU FONDUTA DI CIPOLLE E PATATE
SU CREMA DI CECI E INSALATINA DI SEDANO CROCCANTE AL LIMONE
SERVITO CON LE NOSTRE PATATE FRITTE E SALSA VERDE
SU CREMA DI CECI E INSALATINA DI SEDANO CROCCANTE AL LIMONE
Secondi di Terra
CON MISTICANZA AL PROFUMO DI LIMONE E BOTTARGA D’UOVO
Dalla Gioielleria di Casa Falconi le 5 Razze Autoctone Italiane cotte su Bracere, con una frollatura lenta a partire da 35 giorni
(COSTA LUNGA Taglio Tomahawk) Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone)
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
250 gr circa, (CON MINIMO 35 GG DI FROLLATURA), servito al tavolo su Braciere rovente
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
vegetariano
CON PASTA CRACKER RIPIENA DI MOZZARELLA DI BUFALA DOP E POMODORINI CONFIT
“Caro ospite/cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari AVVISACI e chiedi informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo A TUA COMPLETA DISPOSIZIONE per consigliarti nel migliore dei modi.”