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I Nostri Antipasti di Terra
Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi
CON JULIENNE DI CIPOLLA PIATTA BERGAMASCA
PORCHETTA DI MAIALINO TOSCANO COTTA SU CAMINO A LEGNA, FATTA RAFFREDDARE E SERVITA TAGLIATA SOTTILE
CON VERDURE IN AGRODOLCE
Il Nostro Antipasto di Mare
POMODORO, CIPOLLA, BASILICO, ORIGANO E PANE RAFFERMO
CON FRUTTI DEL CAPPERO E PATATE
Primi Piatti di Mare
CON IL PESCATO DI SCOGLIO E MACEDONIA DI VERDURE
Primi Piatti di Terra
di nostra produzione Burro salvia e pancetta (PIATTO DEI 60 ANNI DELLA TRATTORIA)
RAGÙ DI CONTROFILETTO DI RAZZA MAREMMANA MACINATO A COLTELLO
Secondi di Pesce
SU CREMA DI SEDANO RAPA E SPINACINO AL BURRO
Guazzetto di pomodoro con Gamberoni, Scampi, Totani, Seppioline, Cozze, Vongole
i Gran Piatti della Trattoria
TARTARE DI CONTROFILETTO DI BRUNA ALPINA ALPI OROBICHE (Piatto Bergamo/Brescia capitali della cultura 2023)
COTTO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI CAROTE AL ROSMARINO E MISTICANZA AGLI AGRUMI
DI VITELLONE E MAIALINO MAREMMANO AL SUGO CON POLENTA
Secondi di Terra
CON MISTICANZA AL PROFUMO DI LIMONE E BOTTARGA D’UOVO
Dalla Gioielleria di Casa Falconi le 5 Razze Autoctone Italiane cotte su Bracere, con una frollatura lenta a partire da 35 giorni
(COSTA LUNGA Taglio Tomahawk) Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone)
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
250 gr circa, (CON MINIMO 35 GG DI FROLLATURA), servito al tavolo su Braciere rovente
Tagliata e servita con Braciere Rovente, TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone
vegetariano
PACCHERI GIGANTI PREMIATO PASTIFICIO GENTILE, GRAGNANO TRAFILATURA IN BRONZO
“Caro ospite/cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari AVVISACI e chiedi informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo A TUA COMPLETA DISPOSIZIONE per consigliarti nel migliore dei modi.”