Le Serate Goderecce dellaTrattoria

MERCOLEDI 27 MARZO 2019 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE

Il BRUNELLO  E IL ……..MAIALINO!!!!!

 Aperibenvenuto

LA BOLLICINA DOCG DI BENVENUTO

MENù

Crudo di Maialino Toscano

Capocollo e Salame di Cinta Senese

Crostino alla Toscana

Crostino al Burro del Chianti

Polenta e fonduta di Toma della Maremma

Olive Moraiole in salamoia

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2012 Az. Folonari

Primo piatto

Risotto Cavolo nero con ragù di

Salsiccia (Cinta Senese) e Pecorino

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2009 Az. Poggio Salvi

Secondo piatto

Cosciotto di Maialino Maremmano

cotto allo Spiedo con legna d’ulivo con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2001 Az. Castello Banfi

IL Formaggio

Selezione di formaggi Toscani

I Cantucci con il Vin Santo

Vini abbinati:-Vin Santo  del ChiantiAz. Badia di Morrona

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE

COSTO SERATA 55,00 EURO

TUTTOCOMPRESO

Le Serate Goderecce dellaTrattoria 

MERCOLEDI 20 FEBBRAIO 2019 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE 

Il BARBARESCO ” E’ “….. BOLLITO !!!!!

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G  2016 az. Vin Toso

Primo piatto

 Agnolotti in Brodo di Bollito

Con il Barbaresco

Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2012 LA CASA IN COLLINA

Secondo piatto

 Il Bollito e’ Servito

I Sette Tagli con le sue salse

Vini abbinati:-BARBARESCO D.O.C.G 2007 F.LLI GRASSO

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Dolce

LA PERA AL BARBARESCO

Vini abbinati:-MOSCATO PASSITO DOC 2012 VITE COLTE

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

MASSIMO 60 PERSONE

COSTO SERATA

55,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO

Le Serate Goderecce della Trattoria 

MERCOLEDI 14 MARZO 2018 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE

IL BOLLITO E’ SERVITO

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- ARNEIS Langhe 2016 Doc Viticoltore Montezemolo

Primo piatto

Agnolotti in Brodo di Bollito

Con il Nebbiolo

Vini abbinati :- Langhe Nebbiolo 2015 viticoltore Battaglia

Secondo piatto

Il Bollito e’ Servito

I Sette Tagli con le sue salse

Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G Poderi Scarrone 2007 Vinicola Terre da Vino

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Dolce

LA PERA AL BARBARESCO

Vini abbinati :- ASTI SPUMANTE D.O.C.G 2017 Montalbera

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

MASSIMO 50 PERSONE

COSTO SERATA

50,00 EURO

TUTTOCOMPRESO

ADID BEREGAMO

Associazione Degustatori Italiani Distillati

ParlandodivinoeDistillati in Trattoria

MERCOLEDI 31/01/ 2018 ore 20,00

CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA VINICOLA

MONTALBERA Cantina di Castagnole Monferrato (At)

CON IL SUO DIRETTORE (FRANCESCO CHIARAMELLO) CHE CI RACCONTERA LA STORIA E I VINI DI QUESTA MERAVIGLIOSA AZZIENDA

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo il SPUMANTE BRUT CUVÉE ROSE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Lardo e Crudo di Cuneo

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- GRIGNOLINO D’ASTI D.O.C. GRIGNÈ

Primo piatto

Agnolotti alla Piemontese

Su Riduzione di Barbera D’Asti “NUDA” e salsiccia di Bra

Vini abbinati :- Barbera D’Asti D.O.C.G NUDA

Secondi piatti

Cuore di Reale (Scottona Piemontese)

Su purea di sedano rapa e polenta Bramata

Riposato e cotto in BARBARESCO D.O.C.G. LINTUITO

Vini abbinati :- RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO D.O.C.G. LACCENTO

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G. LEVOLUZIONE

Dolce

Torta del NONNO AL CIOCCOLATO

CAFFE

E per finire LA REGINA DELLA SERATA

GRAPPA DI RUCHÈ affinata in carati di Rovere Francese

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

COSTO SERATA

PER I SOCI A.D.I.D – 28,00 EURO

PER I NON SOCI – 38,00 EURO

Menu’

Antipasti

Selezione di Affettati ToscoBergamaschio

Assaggio di polenta Bramata

La nostra verdura in agrodolce

Sull’antipasto abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Piatto Primo

Risotto della Val Brembana con

crema di zucchine e Branzi a fondere

Sul Piatto Primo abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Piatto Secondo

Medaglioni scaloppati con crema di funghi porcini

su letto di polenta con patate al forno

Sul Primo piatto abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Formaggi con le marmellate

Panettone del Falconi ( di nostra creazione)

con crema al cioccolato

Sul Formaggio e sul dolce abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Acqua caffe

Vini

Su ogni piatto abbineremo un vino

Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Degustazione di distillati offerta da adid Bergamo

Tutto compreso

il menu per i soci delle Associazioni è di 30 euro, per i NON soci la spesa è di 34 euro

TUTTOCOMPRESO

Parte del ricavato andrà

all’Associazione Voce e Persona

L’Associazione Voce e Persona

Ci deliziera con i canti dei Ragazzi del coro

L’Associazione Amici e Produttori Del Moscato

Metterà in degustazione ad ogni piatto i propri vini

La Delegazione Adid di Bergamo

Mettera in degustazione gratuita una vasta scelta di Distillati

Per chi fuma Lo 035CigarClub

Metterà a disposizione la saletta privata in Trattoria ( sede del Club )

con sigari di svariate provenienze e Prezzo

L’Associazione Voce e Persona

info@voceepersona.com

ASSOCIAZIONE PRODUTTORI E AMICI DEL

MOSCATO – SCANZO

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

assamicidelmoscato@libero.it

DELEGAZIONE DI BERGAMO

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

adidbergamo@yahoo.it

Lo 035CigarClub

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

info035cigarclub@yahoo.it

Parlando di vino in Trattoria

SERATE CULTURALI SUL VINO E SULLA DEGUSTAZIONE

5 SERATE ParlandoDiVino in Trattoria – cultura del vino e della degustazione.

Ogni SERATA dura circa 2h (20,00- 22,00 circa) e prevede parte teorica,

degustazione di 4 vini e discussione.

Quota di partecipazione 110,00 euro (22 euro a serata)

Iscrizione direttamente in trattoria entro e non oltre il 6 Maggio

Oppure tramite mail trattoriafalconi@inwind.it Oppure tramite sms al 3494131424 entro il 6 Maggio

Pagamento – direttamente IN TRATTORIA il primo giorno di lezione o nei giorni precedenti all’inizio del corso

NOTA: Il corso si terrà al raggiungimento di MASSIMO 15 partecipanti.

QUALORA SI SUPERI IL NUMERO MASSIMO DI ISCRITTI VI DAREMO LE DATE DELLE NUOVE SERATE

–5 Serate per un totale di 10 ore

al termine di ogni serata sarà servito un piatto caldo in abbinamento

–Una dispensa degli argomenti trattati

–4 Vini in degustazione

–Presentazione multimediale del corso

–Attestato di partecipazione alle serate ParlandiDiVino in trattoria

Luogo di svolgimento:

NELLA PICCOLA E ACCOGLIENTE CANTINA DELLA TRATTORIA FALCONI

via valbona 81 24010 Ponteranica Tel. 035 572236 Cel 3494131424

ogni serata inizierà alle 20:00 e avrà una durata di circa 2 ore.

Giovedì 12 maggio

La vite ed il vino: cenni storici e diffusione della viticoltura nel mondo,

la degustazione: fisiologia e tecniche di degustazione

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 19 maggio

Viticoltura ed enologia: come si coltiva la vite, la vendemmia, i mosti, tecniche di cantina.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 26 maggio

L’affinamento dei vini. La vinificazione in rosso, rosato, novelli, in bianco gli spumanti e i passiti

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 2 giugno

La sequenza dei vini a tavola e le temperature di servizi, la cantina personale, il servizio del vino e la scelta dei bicchieri.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 9 giugno

Teoria dell’abbinamento vino-cibo. L’alcol etilico: uso ed abuso. leggere l’etichetta.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

VISTO LE TANTE PRENOTAZIONI AVVISIAMO CHE

MARTEDI 29 ..E..MERCOLEDI 30 NON C’è PIU POSTO

MA VISTO L’ ENORME RICHIESTA DI PRENOTAZIONI ABBIAMO DECISO CON IL

Mastro Birraio Giovanni Rodolfi DI FARE LA STESSA SERATA ANCHE

GIOVEDI 31

RIPETIAMO MARTEDI 29 E MERCOLEDI 30 SIAMO GIA PIENI MA CHI VOLESSE PARTECIPARE ABBIAMO ANCORA POSTO PER GIOVEDI 31……ABBIAMO DECISO DI FARE la TRIPLETTA 3 GIORNI CON LA SPETTACOLARE E BUONISSIMA BIRRA DI ISPIRAZIONE MONASTA…….

Viaggio nel Mondo del Birrificio San Biagio di Nocera Umbra (PG) del Grande MastroBirraio GIOVANNI RODOLFI

scopriremo

Le sue birre e le loro mille sfaccettature abbinandole

al giusto piatto — 5 portate e 5 birre —

ParlandoDiBirra è una serata straordinaria dedicata alla PRIMA BIRRA ITALIANA d’ispirazione MONASTICA DEL BIRRIFICIO San Biagio

“Nutrimento per il Corpo e per lo Spirito”

nella sua artigianalità, che diventa elemento essenziale nella preparazione dei piatti e accompagnamento perfetto per le varie portate. Un percorso gastronomico ricco e gustoso, dall’antipasto al dolce, con le migliori birre prodotte dal Mastro Birraio Giovanni 

che ci accompagnerà in questa spettacolare serata birrosa.

Tra cui la delicata ma intensa GAUDENS

usata nella preparazione e abbinata agli antipasti.

La Velata ma raffinata VERBUM

usata nella preparazione e abbinata al primo piatto.

La particolarissima AURUM

Usata nella preparazione e goduta con il secondo piatto

L’antica e potente MONASTA

Usata nell’affinamento e goduta sul formaggio

La Premiatissima e spettacolare AMBAR

Usata nella produzione e abbinata al dolce

è una Cena a Tema dove ogni piatto è creato ed accompagnato con la birra, ma è anche una serata piacevole da godere per scoprire con gusto l’affascinante mondo della Birra di qualità.

Prenotazione obbligatoria

ParlandoDiBirra in Trattoria

Individuare il giusto equilibrio tra la quantità di birra e il cibo, decidere quando va usata una chiara o una scura, una forte o una leggera fa parte di un’arte che si basa sulla sensibilità, sull’esperienza ma anche sul gusto di chi cucina di chi mangia e di chi Beve, consapevole di ciò che fa

Scarica qui il programma della serata!

• Data: MARTEDI’ 15 MARZO
• Luogo: TRATTORIA FALCONI via Valbona 81, Ponteranica (Bg)

• 20:15-20:45: primo sigaro di benvenuto

• 20:45: cena con menù dedicato

• 22:30 in poi..: degustazione SIGARO – GRAPPE

• Soci fumatori 035 / CCA / ADID: € 35,00

• Fumatori non soci: €40,00

• Non fumatori: €30,00