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Eventi
Le Serate Goderecce della Trattoria FALCONI
MERCOLEDI 28 AGOSTO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
LE FROLLATURE E LE STAGIONATURA
La MAREMMA il Chianti E IL TIGNANELLO
per l’occasione apriremo l’annata 2005
CON LA FIORENTINA DI RAZZA CHIANINA
CON FRULLATURA DI 6 MESI (172 gg )
Aperibenvenuto
Vino abbinato :- LA BOLLICINA DI BENVENUTO
MENù
Tagliere Goloso con Selezione di affettati Toscobergamasco
la Pancetta di scrofa Toscana
“ per l’occasione taglieremo un pancettone di Scrofa rosa del casentino di 20 kg con stagionatura di 24 mesi ”
Con Polenta e fonduta di pecorino dell’appennino Pistoiese
Le olive Toscanelle in salamoia
Vino abbinato:- Chianti COLLI di FIESOLE VINCIGLIATA
D.O.C.G 2017 Az. BIBI GRAETZ
Piccolo assaggio di Primo piatto
Risotto carnaroli al Vermentino di Maremma e TartufoNero estivo
Vino abbinato:- Chianti COLLI SENESI
D.O.C.G 2016 Az. VILLA POGGIO SALVI
Secondo piatto
FIORENTIANA A GO – GO
“ Per l’occasione Bracieremo fiorentine di 172 giorni di Frollatura (6 mesi) ”
cotte alla Brace con sale grosso, Tagliate e portate al tavolo
su braciere rovente
con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti
Vino abbinato:- TIGNANELLO 2005 MARCHESI ANTINORI
Formaggio
“ per l’occasione taglieremo Il Salva DOP 4 anni di Stagionatura affinato con olio extravergine del Chianti ”
Dolce
LA Pinolata Toscana
Vino abbinato:-Vin Santo del Chianti.D.O.C Az. Badia di Morrona
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI CHIANTI CLASSICO
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO
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MERCOLEDI 24 LUGLIO 2019
LA TRATTORIA FALCONI
PRESENTA
ParlandoDiBirra in Trattoria Viaggio nel Mondo del Birrificio Mountlion
BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA
Dove il MastroBirraio ci fara scoprire
Le sue birre e le loro mille sfaccettature
Abbinandole al giusto piatto
Aperibenvenuto
Birra abbinata :- BIRRA DEL MONACO CALABRESE WEIZEN
MENù
iL nostro Tagliere di affettati ToscoBergamaschi
La Porchettina in prosciutto su misticanza bio
Polenta e ragù di salamino toscano
Le nostre Verdure croccanti in Agrodolce
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BIONDA
Primi piatti
Pennoni al ragù bianco di filetto
Pennoni di Gragnano al Ragù di Chianina macinato a coltello
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA ROSSA
Secondi piatti
Roast beef di Vitella Maremmana
sfumata alla birra Mountlion BLACK
Cotto a bassa temperatura negli umori della Birra BLACK con erbette al vapore
Formaggi
Selezione di formaggi ToscoBergamaschi
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIABLACK
STOUT ALLA LIQUIRIZIA
Dolce
IL NOSTRO GELATO AL CAFFE e San Marzano
Liquore abbinato :- L’elisir San Marzano BORSCI“il piu’ sensuale dei sapori”.
CAFFE E AMMAZZA CAFFE
Con il Ghiacciatissimo AMARO DEL CAPO
Con il Freddissimo Limoncello Caffo,
la Grappa Friulia e la Vecchia Grappa Caffo
Orario serata: 20:00 – 23:00
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTO COMPRESO
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MERCOLEDI 26 GIUGNO 2019 INIZIO SERATA ore 20,00
ROBY MARTON GIN E TUTTI I SUOI FRATELLI
MENù
Aperibenvenuto
Salame a coltello
La dadolata di Mortadella ai pinoli
Le acciughe del mar di Sicilia
e
RICCO BUFFET DI FINGER FOOD FANTASIA DEGLI CHEF
abbiniamo:- ROBY MARTON BIG GINO ITALIAN DRY GIN Godremo di un meraviglioso GIN TONIC
Il Big Gino è definito un Gin Italian Dry, cioè un gin secco caratterizzato da una leggera speziatura. Per infusione di botaniche tradizionali, a cui si aggiungono scorze di pomelo e bacche di pimento, conosciute anche come pepe della Giamaica. Fresco, leggero e molto piacevole.
Primo piatto
Risotto Carnaroli al ROBY MARTONGIN
con IL MERAVIGLIOSO TONNO DEL MEDITERRANEO
Risotto Carnaroli Sfumato al GIN ROBYMARTON
abbiniamo :- Roby Marton Gin
Giallino pallido, lievemente torbido, sapore di ginger e liquirizia, un gin fatto per infusione a freddo. Significa che al distillato base di cereali e ginepro, vengono successivamente aggiunte le altre botaniche macerate per una decina di giorni.
Secondi piatti
Carpaccio di Fassona con pesto leggero di pistacchi e pomodorini Datterino
Assaggio di Polpette cotte alla livornese
Polpette di controfiletto di chianina cotte in salsa di pomodoro, capperi e acciughe
su purea di gialla di Martinengo
abbiniamo:- Martons Momo Gin –Bacche di Ginepro e Cardamomo-
Tutte le etichette sono numerate a mano, è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato, profumi di ginepro e Cardamomo .
Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Il Formaggio
Degustazione di formaggi DOP
con la marmellata di albicocche
abbiniamo:- Martons Momo GINGER Gin –Bacche di Ginepro e Zenzero-
Tutte le etichette sono numerate a mano., è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Questo perché il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato. Chiari profumi di ginepro Zenzero liquirizia. Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Dolce
Sorbetto al limone con la kina di Roby Marton
CAFFE
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTOCOMPRESO
Le Serate Goderecce della Trattoria Falconi
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.commail – trattoria.falconi@inwind.it
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 22 Maggio 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA AGRICOLA F. LLI MURATORI
IL MARE…iL FRANCIACORTA E…….iL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
Con la partecipazione di Michela Muratori
che ci raccontera i meravigliosi vini delle sue tenute
Aperibenvenuto
Vini abbinato :- Franciacorta Brut NOVALIA – Azienda Agricola F.lli Muratori
MENù
-INSALATINA DI MARE TIEPIDA DELL’ISOLA DEL GIGLIO
-POLIPETTI IN UMIDO CON POLENTA BRAMATA
-CARPACCINO DI TONNO FUME’
Vini abbinato :- Franciacorta MILLE’ 2011- Azienda Agricola F.lli Muratori
Primo piatto
RISOTTO CREMA DI FAVE E FILETTI DI TRIGLIA
DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI
SFUMATO AL FRANCIACORTA Numero Zero
Vini abbinato :- Franciacorta Numero Zero -Blanc de Blancs – Azienda Agricola F.lli Muratori
Secondo piatto
IL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
La ricetta della Nonna
Vini abbinato :- Franciacorta Cisiolo -Blanc de Noir – Azienda Agricola F.lli Muratori
il Formaggio
Selezione di formaggi
il Dolce
Pinolata Toscana
Vini abbinati :-GIARDINI ARIMEI da UVE STRAMATURE – Azienda Agricola F.lli Muratori
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA selezionata da ADID Bergamo
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 65,00 EURO A PERSONA
TUTTOCOMPRESO
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
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Antipasti
Selezione di affettati ToscoBergamaschi
Insalata di Tacchinella e Agnello
Polenta Spinato di Gandino
con crema di Baccala
La nostra verdura croccante in agrodolce
Piatto primo
Risotto
Violetto della Val di Cornia
Con Granchio al profumo di limone Sorrentino e crema di lattughino
Ravioloni di nostra produzione burro e rosmarino
Ripieni di Funghi Cardoncelli e ragù di Chianina
Piatto secondo
Stinco d’Agnello al forno
cotto a bassa temperatura
in Barbaresco BRICCO SPESSA Az F.lli Grasso
servito con insalata di verdure Bio
e polenta bramata
Tagliata di Chianina alla griglia Servita su braciere rovente
Vino abbinato allo STINCO e sulla Tagliata di CHIANINA – Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
Trilogia di Formaggi con la marmellata
Dolce
Semifreddo pere e ricotta su crema Inglese
e la Colomba di nostra produzione
Vino Bianco –Valcalepio doc Falconi 2017
Vino Rosso – Chianti Docg Colline Senesi 2016
Acqua Caffè
Sullo Stinco d’Agnello al forno e sulla tagliata di CHIANINA alla griglia
Abbineremo
Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
55 euro a persona
TUTTO COMPRESO
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 27 MARZO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
Il BRUNELLO E IL ……..MAIALINO!!!!!
Aperibenvenuto
LA BOLLICINA DOCG DI BENVENUTO
MENù
Crudo di Maialino Toscano
Capocollo e Salame di Cinta Senese
Crostino alla Toscana
Crostino al Burro del Chianti
Polenta e fonduta di Toma della Maremma
Olive Moraiole in salamoia
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2012 Az. Folonari
Primo piatto
Risotto Cavolo nero con ragù di
Salsiccia (Cinta Senese) e Pecorino
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2009 Az. Poggio Salvi
Secondo piatto
Cosciotto di Maialino Maremmano
cotto allo Spiedo con legna d’ulivo con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2001 Az. Castello Banfi
IL Formaggio
Selezione di formaggi Toscani
I Cantucci con il Vin Santo
Vini abbinati:-Vin Santo del ChiantiAz. Badia di Morrona
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 55,00 EURO
TUTTOCOMPRESO
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 20 FEBBRAIO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
Il BARBARESCO ” E’ “….. BOLLITO !!!!!
Aperibenvenuto
Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE
MENù
Bresaola della Val d’Ossola con
Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero
Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2016 az. Vin Toso
Primo piatto
Agnolotti in Brodo di Bollito
Con il Barbaresco
Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2012 LA CASA IN COLLINA
Secondo piatto
Il Bollito e’ Servito
I Sette Tagli con le sue salse
Vini abbinati:-BARBARESCO D.O.C.G 2007 F.LLI GRASSO
IL Formaggio
Selezione di formaggi Piemontesi
Dolce
LA PERA AL BARBARESCO
Vini abbinati:-MOSCATO PASSITO DOC 2012 VITE COLTE
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00
MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA
55,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO
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Le Serate Goderecce della Trattoria
MERCOLEDI 14 MARZO 2018 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
IL BOLLITO E’ SERVITO
Aperibenvenuto
Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE
MENù
Bresaola della Val d’Ossola con
Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero
Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
Vini abbinati :- ARNEIS Langhe 2016 Doc Viticoltore Montezemolo
Primo piatto
Agnolotti in Brodo di Bollito
Con il Nebbiolo
Vini abbinati :- Langhe Nebbiolo 2015 viticoltore Battaglia
Secondo piatto
Il Bollito e’ Servito
I Sette Tagli con le sue salse
Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G Poderi Scarrone 2007 Vinicola Terre da Vino
IL Formaggio
Selezione di formaggi Piemontesi
Dolce
LA PERA AL BARBARESCO
Vini abbinati :- ASTI SPUMANTE D.O.C.G 2017 Montalbera
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00
MASSIMO 50 PERSONE
COSTO SERATA
50,00 EURO
TUTTOCOMPRESO
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ADID BEREGAMO
Associazione Degustatori Italiani Distillati
ParlandodivinoeDistillati in Trattoria
MERCOLEDI 31/01/ 2018 ore 20,00
CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA VINICOLA
MONTALBERA Cantina di Castagnole Monferrato (At)
CON IL SUO DIRETTORE (FRANCESCO CHIARAMELLO) CHE CI RACCONTERA LA STORIA E I VINI DI QUESTA MERAVIGLIOSA AZZIENDA
Aperibenvenuto
Per l’occasione proveremo il SPUMANTE BRUT CUVÉE ROSE
MENù
Bresaola della Val d’Ossola con
Lardo e Crudo di Cuneo
Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
Vini abbinati :- GRIGNOLINO D’ASTI D.O.C. GRIGNÈ
Primo piatto
Agnolotti alla Piemontese
Su Riduzione di Barbera D’Asti “NUDA” e salsiccia di Bra
Vini abbinati :- Barbera D’Asti D.O.C.G NUDA
Secondi piatti
Cuore di Reale (Scottona Piemontese)
Su purea di sedano rapa e polenta Bramata
Riposato e cotto in BARBARESCO D.O.C.G. LINTUITO
Vini abbinati :- RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO D.O.C.G. LACCENTO
IL Formaggio
Selezione di formaggi Piemontesi
Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G. LEVOLUZIONE
Dolce
Torta del NONNO AL CIOCCOLATO
CAFFE
E per finire LA REGINA DELLA SERATA
GRAPPA DI RUCHÈ affinata in carati di Rovere Francese
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00
COSTO SERATA
PER I SOCI A.D.I.D – 28,00 EURO
PER I NON SOCI – 38,00 EURO
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