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Eventi
31.12.2019
Festeggia l’ultimo dell’anno in allegria resta con noi in TRATTORIA
ASPETTANDO IL 2020
LA TRATTORIA FALCONI DI PONTERANICA PROPONE
Menù
Bollicina di Benvenuto CON Brut DOCG 2018
ANTIPASTO
Selezione di
Affettati ToscoBergamaschi
con
Polenta Bramata e Fonduta di Branzi
LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate
La nostra verdura in peperlizia
Piatti primi
Riso ai porcini trifolati con ragù di salsiccia
sfumato allo Champagne Gran cru brut réserve San Thomas
Ravioli ricotta e spinaci al ragù bianco di pesce spada
E dadolata di verdure
Secondo piatto
FILETTO DI CHIANINA STECCATO AL LARDO DI COLONNATA IGP
COTTO SU BRACE VIVA E SERVITO CON PUREA DI PATATA GIALLA DI MARTINENGO
Sulla filetto Abbineremo :- Brunello di Montalcino Poggio salvi 2009 DOCG
Formaggio con la sua marmellata
Dolce
Panettone di nostra produzione con gocce di cioccolato e crema pasticcera
E poi
La fortuna vien assaggiando lo Zampone con lenticchie del nuovo anno
Vino Bianco – Valcalepio 2018
Vino Rosso – Chianti 2016
Sulla Tagliata di filetto Abbineremo :-
Brunello di Montalcino DOCG Poggio salvi 2009
TUTTO COMPRESO 65,00 EURO A PERSONA
E se vuoi brindare alla Francese
Proponiamo Champagne
A PARTIRE DA Euro 40,00
la Bottiglia da 0,75
Tutto lo staff della
Trattoria Falconi
Sita in
Via Valbona 81
24010 PONTERANICA
TEL.035572236 CELL.3494131424
di
Giorgio e Marco Falconi
Chef e Sommelier Professionisti
Mail- info@trattoriafalconi.it
Mail- parlandodivino@live.com
Augura a tutti BUON ANNO
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria Falconi
MERCOLEDI 30 OTTOBRE 2019
ore 20,00 – 23,00
LA BOLLICINA E LA CHIANINA
DAL PROSECCO ALLO CHAMPAGNE AD OGNI PIATTO IL SUO VINO
CENA DEGUSTAZIONE
Aperibenvenuto
LA BOLLICINA DI BENVENUTO il VENETO E IL PROSECCO
Oro Gold Edition
ANTIPASTO
La Tartara di Chianina con tutti i suoi sapori
La Parmigiana di melanzane
La polenta bramata con cavolo nero e fonduta di Toma della Maremma
La Cipolla bianca di Lucca caramellata
Vini abbinato :- FRANCIACORTA BRUT NOVALIA Tenuta Villa Crespia
Azienda AGRICOLA F.LLI MURATORI
Primo piatto
Lasagnetta al Ragù bianco di Cinghiale
E scaglie di pecorino
Vini abbinato :- Trento DOC Brut Metodo Classico
Cuvée 28+, da 28 a 36 mesi sui lieviti, Cantina Rotari Gruppo Mezzacorona,
Secondi piatti
IL CONTROFILETTO DI CHIANINA ALLA BRACE
con patatine croccanti e fagiolini al fiasco
SERVITO SU BRACERE ROVENTE
Vini abbinato :- CHAMPAGNE LALLIER R.14
IL Formaggio
Selezione di formaggi con la nostra marmellata
Dolce
LA TORTA di patate della Garfagnana
sul formaggio e sul dolce – Vini abbinato :-VIN SANTO occhio occhio pernice
CAFFE’ E AMMAZZA CAFFE’
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00 MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 65,00 EURO TUTTOCOMPRESO
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Le Serate Goderecce della Trattoria FALCONI
MERCOLEDI 28 AGOSTO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
LE FROLLATURE E LE STAGIONATURA
La MAREMMA il Chianti E IL TIGNANELLO
per l’occasione apriremo l’annata 2005
CON LA FIORENTINA DI RAZZA CHIANINA
CON FRULLATURA DI 6 MESI (172 gg )
Aperibenvenuto
Vino abbinato :- LA BOLLICINA DI BENVENUTO
MENù
Tagliere Goloso con Selezione di affettati Toscobergamasco
la Pancetta di scrofa Toscana
“ per l’occasione taglieremo un pancettone di Scrofa rosa del casentino di 20 kg con stagionatura di 24 mesi ”
Con Polenta e fonduta di pecorino dell’appennino Pistoiese
Le olive Toscanelle in salamoia
Vino abbinato:- Chianti COLLI di FIESOLE VINCIGLIATA
D.O.C.G 2017 Az. BIBI GRAETZ
Piccolo assaggio di Primo piatto
Risotto carnaroli al Vermentino di Maremma e TartufoNero estivo
Vino abbinato:- Chianti COLLI SENESI
D.O.C.G 2016 Az. VILLA POGGIO SALVI
Secondo piatto
FIORENTIANA A GO – GO
“ Per l’occasione Bracieremo fiorentine di 172 giorni di Frollatura (6 mesi) ”
cotte alla Brace con sale grosso, Tagliate e portate al tavolo
su braciere rovente
con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti
Vino abbinato:- TIGNANELLO 2005 MARCHESI ANTINORI
Formaggio
“ per l’occasione taglieremo Il Salva DOP 4 anni di Stagionatura affinato con olio extravergine del Chianti ”
Dolce
LA Pinolata Toscana
Vino abbinato:-Vin Santo del Chianti.D.O.C Az. Badia di Morrona
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI CHIANTI CLASSICO
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO
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MERCOLEDI 24 LUGLIO 2019
LA TRATTORIA FALCONI
PRESENTA
ParlandoDiBirra in Trattoria Viaggio nel Mondo del Birrificio Mountlion
BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA
Dove il MastroBirraio ci fara scoprire
Le sue birre e le loro mille sfaccettature
Abbinandole al giusto piatto
Aperibenvenuto
Birra abbinata :- BIRRA DEL MONACO CALABRESE WEIZEN
MENù
iL nostro Tagliere di affettati ToscoBergamaschi
La Porchettina in prosciutto su misticanza bio
Polenta e ragù di salamino toscano
Le nostre Verdure croccanti in Agrodolce
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BIONDA
Primi piatti
Pennoni al ragù bianco di filetto
Pennoni di Gragnano al Ragù di Chianina macinato a coltello
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA ROSSA
Secondi piatti
Roast beef di Vitella Maremmana
sfumata alla birra Mountlion BLACK
Cotto a bassa temperatura negli umori della Birra BLACK con erbette al vapore
Formaggi
Selezione di formaggi ToscoBergamaschi
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIABLACK
STOUT ALLA LIQUIRIZIA
Dolce
IL NOSTRO GELATO AL CAFFE e San Marzano
Liquore abbinato :- L’elisir San Marzano BORSCI“il piu’ sensuale dei sapori”.
CAFFE E AMMAZZA CAFFE
Con il Ghiacciatissimo AMARO DEL CAPO
Con il Freddissimo Limoncello Caffo,
la Grappa Friulia e la Vecchia Grappa Caffo
Orario serata: 20:00 – 23:00
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTO COMPRESO
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MERCOLEDI 26 GIUGNO 2019 INIZIO SERATA ore 20,00
ROBY MARTON GIN E TUTTI I SUOI FRATELLI
MENù
Aperibenvenuto
Salame a coltello
La dadolata di Mortadella ai pinoli
Le acciughe del mar di Sicilia
e
RICCO BUFFET DI FINGER FOOD FANTASIA DEGLI CHEF
abbiniamo:- ROBY MARTON BIG GINO ITALIAN DRY GIN Godremo di un meraviglioso GIN TONIC
Il Big Gino è definito un Gin Italian Dry, cioè un gin secco caratterizzato da una leggera speziatura. Per infusione di botaniche tradizionali, a cui si aggiungono scorze di pomelo e bacche di pimento, conosciute anche come pepe della Giamaica. Fresco, leggero e molto piacevole.
Primo piatto
Risotto Carnaroli al ROBY MARTONGIN
con IL MERAVIGLIOSO TONNO DEL MEDITERRANEO
Risotto Carnaroli Sfumato al GIN ROBYMARTON
abbiniamo :- Roby Marton Gin
Giallino pallido, lievemente torbido, sapore di ginger e liquirizia, un gin fatto per infusione a freddo. Significa che al distillato base di cereali e ginepro, vengono successivamente aggiunte le altre botaniche macerate per una decina di giorni.
Secondi piatti
Carpaccio di Fassona con pesto leggero di pistacchi e pomodorini Datterino
Assaggio di Polpette cotte alla livornese
Polpette di controfiletto di chianina cotte in salsa di pomodoro, capperi e acciughe
su purea di gialla di Martinengo
abbiniamo:- Martons Momo Gin –Bacche di Ginepro e Cardamomo-
Tutte le etichette sono numerate a mano, è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato, profumi di ginepro e Cardamomo .
Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Il Formaggio
Degustazione di formaggi DOP
con la marmellata di albicocche
abbiniamo:- Martons Momo GINGER Gin –Bacche di Ginepro e Zenzero-
Tutte le etichette sono numerate a mano., è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Questo perché il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi. Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato. Chiari profumi di ginepro Zenzero liquirizia. Aromi di fondo che scaldano il cuore.
Dolce
Sorbetto al limone con la kina di Roby Marton
CAFFE
COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTOCOMPRESO
Le Serate Goderecce della Trattoria Falconi
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.commail – trattoria.falconi@inwind.it
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 22 Maggio 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA AGRICOLA F. LLI MURATORI
IL MARE…iL FRANCIACORTA E…….iL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
Con la partecipazione di Michela Muratori
che ci raccontera i meravigliosi vini delle sue tenute
Aperibenvenuto
Vini abbinato :- Franciacorta Brut NOVALIA – Azienda Agricola F.lli Muratori
MENù
-INSALATINA DI MARE TIEPIDA DELL’ISOLA DEL GIGLIO
-POLIPETTI IN UMIDO CON POLENTA BRAMATA
-CARPACCINO DI TONNO FUME’
Vini abbinato :- Franciacorta MILLE’ 2011- Azienda Agricola F.lli Muratori
Primo piatto
RISOTTO CREMA DI FAVE E FILETTI DI TRIGLIA
DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI
SFUMATO AL FRANCIACORTA Numero Zero
Vini abbinato :- Franciacorta Numero Zero -Blanc de Blancs – Azienda Agricola F.lli Muratori
Secondo piatto
IL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
La ricetta della Nonna
Vini abbinato :- Franciacorta Cisiolo -Blanc de Noir – Azienda Agricola F.lli Muratori
il Formaggio
Selezione di formaggi
il Dolce
Pinolata Toscana
Vini abbinati :-GIARDINI ARIMEI da UVE STRAMATURE – Azienda Agricola F.lli Muratori
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA selezionata da ADID Bergamo
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 65,00 EURO A PERSONA
TUTTOCOMPRESO
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
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Antipasti
Selezione di affettati ToscoBergamaschi
Insalata di Tacchinella e Agnello
Polenta Spinato di Gandino
con crema di Baccala
La nostra verdura croccante in agrodolce
Piatto primo
Risotto
Violetto della Val di Cornia
Con Granchio al profumo di limone Sorrentino e crema di lattughino
Ravioloni di nostra produzione burro e rosmarino
Ripieni di Funghi Cardoncelli e ragù di Chianina
Piatto secondo
Stinco d’Agnello al forno
cotto a bassa temperatura
in Barbaresco BRICCO SPESSA Az F.lli Grasso
servito con insalata di verdure Bio
e polenta bramata
Tagliata di Chianina alla griglia Servita su braciere rovente
Vino abbinato allo STINCO e sulla Tagliata di CHIANINA – Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
Trilogia di Formaggi con la marmellata
Dolce
Semifreddo pere e ricotta su crema Inglese
e la Colomba di nostra produzione
Vino Bianco –Valcalepio doc Falconi 2017
Vino Rosso – Chianti Docg Colline Senesi 2016
Acqua Caffè
Sullo Stinco d’Agnello al forno e sulla tagliata di CHIANINA alla griglia
Abbineremo
Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
55 euro a persona
TUTTO COMPRESO
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 27 MARZO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
Il BRUNELLO E IL ……..MAIALINO!!!!!
Aperibenvenuto
LA BOLLICINA DOCG DI BENVENUTO
MENù
Crudo di Maialino Toscano
Capocollo e Salame di Cinta Senese
Crostino alla Toscana
Crostino al Burro del Chianti
Polenta e fonduta di Toma della Maremma
Olive Moraiole in salamoia
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2012 Az. Folonari
Primo piatto
Risotto Cavolo nero con ragù di
Salsiccia (Cinta Senese) e Pecorino
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2009 Az. Poggio Salvi
Secondo piatto
Cosciotto di Maialino Maremmano
cotto allo Spiedo con legna d’ulivo con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti
Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G 2001 Az. Castello Banfi
IL Formaggio
Selezione di formaggi Toscani
I Cantucci con il Vin Santo
Vini abbinati:-Vin Santo del ChiantiAz. Badia di Morrona
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA 55,00 EURO
TUTTOCOMPRESO
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Le Serate Goderecce dellaTrattoria
MERCOLEDI 20 FEBBRAIO 2019 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
Il BARBARESCO ” E’ “….. BOLLITO !!!!!
Aperibenvenuto
Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE
MENù
Bresaola della Val d’Ossola con
Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero
Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2016 az. Vin Toso
Primo piatto
Agnolotti in Brodo di Bollito
Con il Barbaresco
Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2012 LA CASA IN COLLINA
Secondo piatto
Il Bollito e’ Servito
I Sette Tagli con le sue salse
Vini abbinati:-BARBARESCO D.O.C.G 2007 F.LLI GRASSO
IL Formaggio
Selezione di formaggi Piemontesi
Dolce
LA PERA AL BARBARESCO
Vini abbinati:-MOSCATO PASSITO DOC 2012 VITE COLTE
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè
La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
Orari serate: 20:00 – 23:00
MASSIMO 60 PERSONE
COSTO SERATA
55,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO
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