MERCOLEDI 26 GIUGNO 2019 INIZIO SERATA ore 20,00

ROBY MARTON GIN E TUTTI I SUOI FRATELLI

MENù

Aperibenvenuto

Salame a coltello

La dadolata di Mortadella ai pinoli

Le acciughe del mar di Sicilia

e

RICCO BUFFET DI FINGER FOOD FANTASIA DEGLI CHEF

abbiniamo:- ROBY MARTON BIG GINO ITALIAN DRY GIN Godremo di un meraviglioso GIN TONIC

Il Big Gino è definito un Gin Italian Dry, cioè un gin secco caratterizzato da una leggera speziatura. Per infusione di botaniche tradizionali, a cui si aggiungono scorze di pomelo e bacche di pimento, conosciute anche come pepe della Giamaica. Fresco, leggero e molto piacevole.

Primo piatto

 Risotto Carnaroli al ROBY MARTONGIN

con IL MERAVIGLIOSO TONNO DEL MEDITERRANEO

Risotto Carnaroli Sfumato al GIN ROBYMARTON

abbiniamo  :- Roby Marton Gin

Giallino pallido, lievemente torbido, sapore di ginger e liquirizia, un gin fatto per infusione a freddo. Significa che al distillato base di cereali e ginepro, vengono successivamente aggiunte le altre botaniche macerate per una decina di giorni.

Secondi piatti

Carpaccio di Fassona con pesto leggero di pistacchi e pomodorini Datterino

 Assaggio di Polpette cotte alla livornese

Polpette di controfiletto di chianina cotte in salsa di pomodoro, capperi e acciughe

su purea di gialla di Martinengo

 abbiniamo:- Martons Momo Gin –Bacche di Ginepro e Cardamomo-

 Tutte le etichette sono numerate a mano,  è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi.  Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato, profumi di ginepro e Cardamomo . 

 Aromi di fondo che scaldano il cuore.

Il Formaggio

Degustazione di formaggi DOP

con la marmellata di albicocche

abbiniamo:- Martons Momo GINGER Gin –Bacche di Ginepro e Zenzero-

Tutte le etichette sono numerate a mano., è un gin artigianale dal colore giallo leggermente torbido. Questo perché il gin non viene filtrato, in modo tale da preservare al meglio tutti gli aromi.  Gustalo puro o diluito con un tonico raffinato. Chiari profumi di ginepro  Zenzero liquirizia.  Aromi di fondo che scaldano il cuore.

Dolce

Sorbetto al limone con la kina di Roby Marton

CAFFE

COSTO SERATA 50,00 EURO TUTTOCOMPRESO

Le Serate Goderecce della Trattoria Falconi

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.commail – trattoria.falconi@inwind.it

Le Serate Goderecce dellaTrattoria

 MERCOLEDI 22 Maggio 2019 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA AGRICOLA F. LLI MURATORI

 IL MARE…iL FRANCIACORTA E…….iL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE

Con la partecipazione di  Michela Muratori

che ci raccontera i meravigliosi vini delle sue tenute

Aperibenvenuto

Vini abbinato :- Franciacorta Brut NOVALIA – Azienda Agricola F.lli Muratori

MENù 

-INSALATINA DI MARE TIEPIDA DELL’ISOLA DEL GIGLIO

-POLIPETTI IN UMIDO CON POLENTA BRAMATA

-CARPACCINO DI TONNO FUME’

Vini abbinato :- Franciacorta MILLE’ 2011- Azienda Agricola F.lli Muratori

Primo piatto 

RISOTTO CREMA DI FAVE E FILETTI DI TRIGLIA

DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI

SFUMATO AL FRANCIACORTA Numero Zero

Vini abbinato :- Franciacorta Numero Zero -Blanc de Blancs – Azienda Agricola F.lli Muratori 

Secondo piatto

 IL CACCIUCCO ALLA LIVORNESE

La ricetta della Nonna

Vini abbinato :- Franciacorta Cisiolo -Blanc de Noir – Azienda Agricola F.lli Muratori

  il Formaggio

 Selezione di formaggi

il Dolce

 Pinolata Toscana

 Vini abbinati :-GIARDINI ARIMEI da UVE STRAMATURE – Azienda Agricola F.lli Muratori

CAFFE

 E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

 La GRAPPA selezionata da ADID Bergamo

Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE

 COSTO SERATA 65,00 EURO A PERSONA

TUTTOCOMPRESO

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Antipasti

Selezione di affettati ToscoBergamaschi

Insalata di Tacchinella e Agnello

Polenta Spinato di Gandino

con crema di Baccala

La nostra verdura croccante in agrodolce

Piatto primo

Risotto

Violetto della Val di Cornia

Con Granchio al profumo di limone Sorrentino e crema di lattughino

Ravioloni di nostra produzione burro e rosmarino

Ripieni di Funghi Cardoncelli e ragù di Chianina

Piatto secondo

Stinco d’Agnello al forno

cotto a bassa temperatura

in Barbaresco BRICCO SPESSA Az F.lli Grasso

servito con insalata di verdure Bio

e polenta bramata

Tagliata di Chianina alla griglia Servita su braciere rovente

Vino abbinato allo STINCO e sulla Tagliata di CHIANINA – Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso

Trilogia di Formaggi con la marmellata

Dolce

Semifreddo pere e ricotta su crema Inglese

e
 la Colomba di nostra produzione

Vino Bianco –Valcalepio doc Falconi 2017

Vino Rosso – Chianti Docg Colline Senesi 2016

Acqua Caffè

Sullo Stinco d’Agnello al forno e sulla tagliata di CHIANINA alla griglia 

Abbineremo

Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso

55 euro  a persona

TUTTO COMPRESO

Le Serate Goderecce dellaTrattoria

MERCOLEDI 27 MARZO 2019 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE

Il BRUNELLO  E IL ……..MAIALINO!!!!!

 Aperibenvenuto

LA BOLLICINA DOCG DI BENVENUTO

MENù

Crudo di Maialino Toscano

Capocollo e Salame di Cinta Senese

Crostino alla Toscana

Crostino al Burro del Chianti

Polenta e fonduta di Toma della Maremma

Olive Moraiole in salamoia

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2012 Az. Folonari

Primo piatto

Risotto Cavolo nero con ragù di

Salsiccia (Cinta Senese) e Pecorino

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2009 Az. Poggio Salvi

Secondo piatto

Cosciotto di Maialino Maremmano

cotto allo Spiedo con legna d’ulivo con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti

Vini abbinati :- BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G  2001 Az. Castello Banfi

IL Formaggio

Selezione di formaggi Toscani

I Cantucci con il Vin Santo

Vini abbinati:-Vin Santo  del ChiantiAz. Badia di Morrona

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00 – MASSIMO 60 PERSONE

COSTO SERATA 55,00 EURO

TUTTOCOMPRESO

Le Serate Goderecce dellaTrattoria 

MERCOLEDI 20 FEBBRAIO 2019 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE 

Il BARBARESCO ” E’ “….. BOLLITO !!!!!

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G  2016 az. Vin Toso

Primo piatto

 Agnolotti in Brodo di Bollito

Con il Barbaresco

Vini abbinati :- BARBARESCO D.O.C.G 2012 LA CASA IN COLLINA

Secondo piatto

 Il Bollito e’ Servito

I Sette Tagli con le sue salse

Vini abbinati:-BARBARESCO D.O.C.G 2007 F.LLI GRASSO

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Dolce

LA PERA AL BARBARESCO

Vini abbinati:-MOSCATO PASSITO DOC 2012 VITE COLTE

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

MASSIMO 60 PERSONE

COSTO SERATA

55,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO

Le Serate Goderecce della Trattoria 

MERCOLEDI 14 MARZO 2018 ore 20,00 – 23,00

CENA DEGUSTAZIONE

IL BOLLITO E’ SERVITO

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo LA BOLLICINA PIEMONTESE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- ARNEIS Langhe 2016 Doc Viticoltore Montezemolo

Primo piatto

Agnolotti in Brodo di Bollito

Con il Nebbiolo

Vini abbinati :- Langhe Nebbiolo 2015 viticoltore Battaglia

Secondo piatto

Il Bollito e’ Servito

I Sette Tagli con le sue salse

Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G Poderi Scarrone 2007 Vinicola Terre da Vino

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Dolce

LA PERA AL BARBARESCO

Vini abbinati :- ASTI SPUMANTE D.O.C.G 2017 Montalbera

CAFFE

E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFè

La GRAPPA DI BARBERA AFFINATA 20 ANNI

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

MASSIMO 50 PERSONE

COSTO SERATA

50,00 EURO

TUTTOCOMPRESO

ADID BEREGAMO

Associazione Degustatori Italiani Distillati

ParlandodivinoeDistillati in Trattoria

MERCOLEDI 31/01/ 2018 ore 20,00

CENA DEGUSTAZIONE CON L’AZIENDA VINICOLA

MONTALBERA Cantina di Castagnole Monferrato (At)

CON IL SUO DIRETTORE (FRANCESCO CHIARAMELLO) CHE CI RACCONTERA LA STORIA E I VINI DI QUESTA MERAVIGLIOSA AZZIENDA

Aperibenvenuto

Per l’occasione proveremo il SPUMANTE BRUT CUVÉE ROSE

MENù

Bresaola della Val d’Ossola con

Lardo e Crudo di Cuneo

Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano

Vini abbinati :- GRIGNOLINO D’ASTI D.O.C. GRIGNÈ

Primo piatto

Agnolotti alla Piemontese

Su Riduzione di Barbera D’Asti “NUDA” e salsiccia di Bra

Vini abbinati :- Barbera D’Asti D.O.C.G NUDA

Secondi piatti

Cuore di Reale (Scottona Piemontese)

Su purea di sedano rapa e polenta Bramata

Riposato e cotto in BARBARESCO D.O.C.G. LINTUITO

Vini abbinati :- RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO D.O.C.G. LACCENTO

IL Formaggio

Selezione di formaggi Piemontesi

Vini abbinati :- BAROLO D.O.C.G. LEVOLUZIONE

Dolce

Torta del NONNO AL CIOCCOLATO

CAFFE

E per finire LA REGINA DELLA SERATA

GRAPPA DI RUCHÈ affinata in carati di Rovere Francese

TRATTORIA FALCONI

di

Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:00 – 23:00

COSTO SERATA

PER I SOCI A.D.I.D – 28,00 EURO

PER I NON SOCI – 38,00 EURO

Menu’

Antipasti

Selezione di Affettati ToscoBergamaschio

Assaggio di polenta Bramata

La nostra verdura in agrodolce

Sull’antipasto abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Piatto Primo

Risotto della Val Brembana con

crema di zucchine e Branzi a fondere

Sul Piatto Primo abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Piatto Secondo

Medaglioni scaloppati con crema di funghi porcini

su letto di polenta con patate al forno

Sul Primo piatto abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Formaggi con le marmellate

Panettone del Falconi ( di nostra creazione)

con crema al cioccolato

Sul Formaggio e sul dolce abbineremo un vino Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Acqua caffe

Vini

Su ogni piatto abbineremo un vino

Selezionato dell’Associazione

Amici e Produttori Del Moscato

Degustazione di distillati offerta da adid Bergamo

Tutto compreso

il menu per i soci delle Associazioni è di 30 euro, per i NON soci la spesa è di 34 euro

TUTTOCOMPRESO

Parte del ricavato andrà

all’Associazione Voce e Persona

L’Associazione Voce e Persona

Ci deliziera con i canti dei Ragazzi del coro

L’Associazione Amici e Produttori Del Moscato

Metterà in degustazione ad ogni piatto i propri vini

La Delegazione Adid di Bergamo

Mettera in degustazione gratuita una vasta scelta di Distillati

Per chi fuma Lo 035CigarClub

Metterà a disposizione la saletta privata in Trattoria ( sede del Club )

con sigari di svariate provenienze e Prezzo

L’Associazione Voce e Persona

info@voceepersona.com

ASSOCIAZIONE PRODUTTORI E AMICI DEL

MOSCATO – SCANZO

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

assamicidelmoscato@libero.it

DELEGAZIONE DI BERGAMO

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

adidbergamo@yahoo.it

Lo 035CigarClub

SEDE LEGALE

Trattoria Falconi VIA VALBONA 81 24010 PONTERANICA Bg

info035cigarclub@yahoo.it

Parlando di vino in Trattoria

SERATE CULTURALI SUL VINO E SULLA DEGUSTAZIONE

5 SERATE ParlandoDiVino in Trattoria – cultura del vino e della degustazione.

Ogni SERATA dura circa 2h (20,00- 22,00 circa) e prevede parte teorica,

degustazione di 4 vini e discussione.

Quota di partecipazione 110,00 euro (22 euro a serata)

Iscrizione direttamente in trattoria entro e non oltre il 6 Maggio

Oppure tramite mail trattoriafalconi@inwind.it Oppure tramite sms al 3494131424 entro il 6 Maggio

Pagamento – direttamente IN TRATTORIA il primo giorno di lezione o nei giorni precedenti all’inizio del corso

NOTA: Il corso si terrà al raggiungimento di MASSIMO 15 partecipanti.

QUALORA SI SUPERI IL NUMERO MASSIMO DI ISCRITTI VI DAREMO LE DATE DELLE NUOVE SERATE

–5 Serate per un totale di 10 ore

al termine di ogni serata sarà servito un piatto caldo in abbinamento

–Una dispensa degli argomenti trattati

–4 Vini in degustazione

–Presentazione multimediale del corso

–Attestato di partecipazione alle serate ParlandiDiVino in trattoria

Luogo di svolgimento:

NELLA PICCOLA E ACCOGLIENTE CANTINA DELLA TRATTORIA FALCONI

via valbona 81 24010 Ponteranica Tel. 035 572236 Cel 3494131424

ogni serata inizierà alle 20:00 e avrà una durata di circa 2 ore.

Giovedì 12 maggio

La vite ed il vino: cenni storici e diffusione della viticoltura nel mondo,

la degustazione: fisiologia e tecniche di degustazione

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 19 maggio

Viticoltura ed enologia: come si coltiva la vite, la vendemmia, i mosti, tecniche di cantina.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 26 maggio

L’affinamento dei vini. La vinificazione in rosso, rosato, novelli, in bianco gli spumanti e i passiti

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 2 giugno

La sequenza dei vini a tavola e le temperature di servizi, la cantina personale, il servizio del vino e la scelta dei bicchieri.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo

Giovedì 9 giugno

Teoria dell’abbinamento vino-cibo. L’alcol etilico: uso ed abuso. leggere l’etichetta.

4 Vini in degustazione e Piatto caldo