+39 035 572236 info@trattoriafalconi.it
Eventi
Le Serate Goderecce della Trattoria
MARTEDI 28 FEBRAIO 2023 ore 20,00 – 23,00
DAL NEBBIOLO AL BAROLO E ……..
IL BOLLITO È SERVITO !!!!!!!!!!
Aperibenvenuto
Per l’occasione la nostra Bar Lady Stefania preparerà
IL NEGRONI SBAGLIATO
VERMOUTH ROSSO ULRICH DI MAROLO, SPUMANTE ALTALANGA DOCG DI BRANDINI
ED IL BITTER MONTRESOR CON GHIACCIO E FETTINA D’ARANCIA
MENù
Bresaola della Val d’Ossola
Vitello Tonnato con la sua salsa e fiore del cappero
Polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
La nostra verdura in agrodolce
Vino abbinato:- NEBBIOLO D.O.C Az. NEGRO 2021
Primo piatto
Ravioli del Plin alla Falconi in Brodo di Bollito
Con gocce di Barbaresco Docg Battaglia
Vino abbinato :- BARBARESCO D.O.C.G Az. BATTAGLIA GINO 2018
Secondo piatto
Il Bollito e’ Servito
I Sette Tagli con le sue salse
Vino abbinato :- BAROLO D.O.C.G Az. VILLADORIA 2015
IL Formaggio
Selezione dei nostri formaggi
Dolce
LA PERA AL BAROLO
CON IL NOSTRO GELATO ALLE NOCI E GOCCE DI ACETO BALSAMICO DOP 25 ANNI
Vino abbinato :- BAROLO CHINATO Distilleria MAROLO
CAFFE
E per finire LA REGINA DEL DOPO CAFFE’
La GRAPPA DI NEBBIOLO DA BAROLO 2001 affinata per più di 20 anni
Az vin. “Terre da Vino” VIOTE COLTE Barolo
COSTO SERATA – 75,00 EURO ….TUTTOCOMPRESO
Continua lettura..
ParlandoDiVino in TRATTORIA
MERCOLEDI 28 – SETTEMBRE ore 20,00 – 23,00
SUA MAESTA’ IL PORCINO del Monte Amiata
CENA DEGUSTAZIONE
AD OGNI PORTATA IL SUO VINO
AperiBenvenuto la nostra Bar lady Stefania ci preparerà un meraviglioso MOJiTO
Antipasti
-Battuta di ControFiletto di Maremmana
con carpaccio di porcini teste di moro
-Porcini alla Milanese
infarinati e fritti
-Insalatina di Porcini freschi
Con scaglie di parmigiano
-La polenta bramata con fonduta di Asiago DOP
Sugli antipasti abbineremo: – CHAMPAGNE l’Alliance benoît Cocteaux
Primi piatti
-Risotto ai funghi porcini
Carnaroli Riserva San Massimo
Mantecato con parmigiano vacche rosse 30 mesi di stagionatura
-Ravioloni ai funghi porcini
Di nostra produzione con ragù bianco di Pezzata Rossa
Sui primi abbineremo: – SCHIOPPETTINO ERMACORA 2020 C. O. del Friuli
Secondi piatti
-Filetto di Chianina in crema di Brunello di Montalcino con testa di moro
(Filetto tartaruga)
-Polenta con salsiccia e porcini trifolati
Sui secondi abbineremo: – BRUNELLO DI MONTALCINO 2012 TENUTA LA FUGA
Formaggio
-Il Trilogia di formaggi del Monte Amiata
Dolce
-Torta di patate al cioccolato fondente
con crema inglese al profumo di porcini
Sul formaggio e sul dolce abbineremo: – RE TEODORICO RECIOTO VALPOLICELLA 2018
Caffè
COSTO SERATA 80,00 EURO TUTTOCOMPRESO
GIOVEDI 25 AGOSTO 2022 W L’ESTATE dalle ore 20,00 alle 23,00
4 PORTATE CON I 4 migliori cocktail al mondo
In PIU’ PRESENTE SU OGNI TAVOLO IL VINO – JADE BRUT DOCG 2020
Antipasto
Ostrica Speciale de Claire
Il distretto di Marennes-Oléron è il più importante luogo di affinamento delle ostriche in Francia,
L’affinamento rispetta un rigido capitolato, per minimo 28 giorni sono immerse nelle claire con una densità di 3 kg per metro quadrato, ciò dona all’ostrica un caratteristico gusto di nocciola.
Cocktail di gamberi 2.0 su foglia di lattughino bergamasco
Tartare di Salmone su salsa di mandorle
La Battuta di ControFiletto di CHIANINA (sale e pepe)
Il Culatello di Zibello Antica corte Pallavicina di Sabatino sorrentino
Lardo di Colonnata Su crostone di pane caldo
Drink abbiniamo MIMOSA. SUCCO D’ARANCIA-e CHAMPAGNE
E’ stato miscelato per la prima volta al Ritz di Parigi, perfetto per accompagnare i nostri salumi, con la sua rinfrescante leggerezza e tutte quelle bollicine solletica il palato, ripulisce la bocca e intanto inebria con grazia
Primo piatto
Calamarata ai frutti di mare
(pasta di Gragnano IGP Pastificio dei Campi.)
con calamari, gamberi, cozze, vongole, pesce spada, in guazzetto di pomodoro
Drink abbiniamo:- il BERGARITA TEQUILA-SCIROPPO DI ZUCCHERO-SUCCO DI BERGAMOTTO-COINTREAU
SIGNATURE COCKTAIL della Trattoria Falconi, nato per esaltare gli aromi ed i profumi del BERGAMOTTO, rivisitando la ricetta del classico Margarita rimanendo comunque piacevolmente fresco e delicato
Secondi piatti
Ricciola pesca d’altura al forno su macedonia di verdure
pescato dell’isola d’ Elba
Filetto in Carpaccio di Chianina con pesto leggero di pistacchi e pomodorini Datterino
Drink abbiniamo:- un meraviglioso GIN TONIC ROBY MARTON BIG GINO ITALIAN DRY GIN
Il Big Gino è definito un Gin Italian Dry, cioè un gin secco caratterizzato da una leggera speziatura. Per infusione di botaniche tradizionali, a cui si aggiungono scorze di pomelo e bacche di pimento, conosciute anche come pepe della Giamaica. Fresco, leggero e molto piacevole.
Il Formaggio
Trilogia di formaggi DOP
con la marmellata di albicocche
e per finire in bellezza Drink abbiniamo:- lo straordinario NEGRONI Con le sue tre parti uguali di gin, vermut rosso e Campari,
il Negroni è probabilmente il cocktail italiano più diffuso nel mondo, ideato a Firenze nel 1919-20 dal conte Camillo Negroni, appassionato viaggiatore e poliglotta che proprio in quegli anni era solito frequentare il Caffè Casoni di Firenze.
Dolce
Sorbetto al Mandarino con la l’originale e unica VODKA TOSCANA VKA
VKA ha origine dalle incontaminate colline dell’Appennino toscano del Mugello, dove sorgenti di acqua cristallina dissetano distese di grano dorato. VKA nasce ascoltando la voce del covone di grano scosso dal vento, sprigionando aromi di ginepro, anice e mele selvatiche.
Caffe
VINO (su ogni tavolo)JADE BRUT DOCG 2020
COSTO SERATA 75,00 EURO TUTTOCOMPRESO
MASSIMO 50 PERSONE
Continua lettura..
ParlandoDiBirra in TRATTORIA MARTEDI 21 – giugno – 2022 ore 20,00 – 23,00
CENA DEGUSTAZIONE
Con le straordinarie birre del Birrificio artigianale MOUNTLION
AD OGNI PORTATA LA SUA BIRRA
Ospite d’onore della serata, VITTORIO GABRIELI CHE CI RACCONTERA queste sue meravigliose birre
Aperibenvenuto
Aperitivo di benvenuto:- la nostra Bar lady Stefania ci preparerà un meraviglioso cocktail a base di
birra del Monaco Calabrese weizen e champagne dal nome Velluto Giallo
Menù
Carpaccio di Chianina alla Falconi selezione San Giobbe
Con tutti i suoi sapori
La Porchettina in prosciutto
su misticanza bio
Polenta e ragù di salamino Toscano
Le nostre Verdure croccanti in Agrodolce
Birra abbinata :- BIRRA DEL MONACO CALABRESE WEISSBIER 5.0 % VOL
Primi piatti
Risotto alla birra MountLion BIONDA
Con straccetti di Chianina e crema al Branzi
Birra abbinata : MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BIONDA 5.0 % VOL
Secondi piatti
COSTATA DI CHIANINA ALLA BRACE selezione San Giobbe
con patate croccanti e fagiolini con pomodorini e cipolla
Tagliata e SERVITA SU BRACERE ROVENTE con 35 gg di Frollatura
Birra abbinata : MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA ROSSA Doppio Malto 7.0 % VOL
Formaggi
Selezione di formaggi Tosco-Bergamaschi
Birra abbinata :- MOUNTLION BIRRA ARTIGIANALE DI CALABRIA BLACK STOUT ALLA LIQUIRIZIA 7.0% VOL
Dolce
IL NOSTRO GELATO AL CAFFE e San Marzano
Liquore abbinato :- L’elisir San Marzano BORSCI “il più sensuale dei sapori”.
CAFFE
E AMMAZZA CAFFE
Con il ghiacciatissimo AMARO DEL CAPO
Con Limoncello Limunì Caffo, la Grappa Friulia e la Vecchia Grappa Caffo, la Sambuca Secolare Caffo
COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO
TRATTORIA FALCONI
di
Giorgio e Marco Falconi Chef e Sommelier Professionisti
Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com mail – trattoria.falconi@inwind.it
Continua lettura..
ParlandoDiVino in TRATTORIA
MARTEDI 31 – MAGGIO – 2022 ore 20,00
CENA DEGUSTAZIONE
LA VALTELLINA E LA CHIANINA
ABBINANDO I GRANDI VINI DALLA CASA VINICOLA ASCESA DI TRESIVIO (S0)
AD OGNI PORTATA IL SUO VINO
ospite d’onore della serata, FABRIZIO TESTA
CHE CI RACCONTERÀ i suoi meravigliosi VINI e in anteprima lo Sforzato di Valtellina Docg
Aperitivo di benvenuto: la nostra Bar lady Stefania ci preparerà un meraviglioso Negroni
MENU
Antipasti
La BRESAOLA IGP
su letto di misticanza croccante e scaglie di BITTO DOP
La Battuta di ControFiletto di CHIANINA
(controfiletto Macinato a coltello con sale e pepe)
iL Tagliere goloso
con i grandi affettati della Trattoria
La polenta TARAGNA
con fonduta di CASERA DOP
I CARCIOFI della VALMALENCO
In olio d’oliva
Sugli antipasti abbineremo: ROSSO DI VALTELLINA DOC NEBBIOLO 2019
Primo piatto
il Ravioloni di TEGLIO con polenta taragna e ragù di capriolo
Ripieni di formaggio BITTO DOP
Sul primo abbineremo: VALTELLINA SUPERIORE DOCG 2018
Secondo piatto
COSTATA DI CHIANINA ALLA BRACE
con patate croccanti, fagioli Toscanelli, pomodorini e cipolla
SERVITA SU BRACERE ROVENTE con 65 gg di Frollatura
Sulla Costata abbineremo: SFORZATO DI VALTELLINA DOCG 2018 (IN ANTEPRIMA)
IL Formaggio
CASERA DOP 36 MESI
Dolce
Torta di Mele della VALTELLINA IGP
Con Farina saracena e noci
Caffè
Ammazzacaffe Con la Grappa della distilleria INVITTI di Sondrio
COSTO SERATA 70,00 EURO TUTTOCOMPRESO
TRATTORIA FALCONI
Via Valbona 81 – Ponteranica Tel.035 572236 Oppure Cel 3494131424 Marco
Continua lettura..
Menù
Bollicina di Benvenuto
Antipasto
– Crudo San Daniele 3 corone 24 mesi
– Salame di nostra produzione
– Coppa Piacentina DOP
-Speck A. Adige IGP
-Bresaola Valtellina IGP punta d’anca
-La Porchetta in prosciutto di Cinta Senese servita fredda
su letto d’insalata
-Polenta Bramata con fonduta di Branzi
-Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate
Piatto primo
-Risotto Violetto della Val di Cornia Con Dentice e crema di carciofi
-Ravioloni agli asparagi bianchi IGP Del Terlano Cacio e Pepe
Piatto secondo
Tagliata di Controfiletto di Chianina
servito al tavolo su Braciere rovente
con le patate al forno
(la Gialla di Martinengo de co)
Vino abbinato –
Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
Formaggi
Trilogia di Formaggi con la marmellata
Dolce
Semifreddo ai frutti di bosco su crema Inglese
e
Colomba di nostra produzione
Vino Bianco –Valcalepio doc Falconi
Vino Rosso – Chianti Docg
Acqua Caffè
Sul Controfiletto di Chianina
Abbineremo
Barbaresco Docg BRICCO SPESSA 07 Az F.lli Grasso
65 euro a persona
PASQUA 2022
Buona Pasqua dalla
TRATTORIA FALCONI
di
Marco e Giorgio Falconi – Sommelier e Chef Professionisti
Via Valbona 81 – Ponteranica Tel.035 572236
Oppure sms al Cel 3494131424 Marco
mail – parlandodivino@live.com
mail – trattoria.falconi@inwind.it
www.trattoriafalconi.it
Continua lettura..
Menù
Bollicina di Benvenuto Brut DOCG 2020
ANTIPASTO
Selezione di
-Affettati ToscoBergamaschi
-Polenta Bramata e Fonduta di Branzi
-LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
-Insalata di mare tiepida con dadolata di pomodorini e patate
-La nostra verdura in peperlizia
Piatti primi
Riso ai porcini trifolati con ragù di salsiccia
(sfumato allo Champagne Gran cru brut réserve San Thomas)
Ravioli ricotta e spinaci al ragù bianco di pesce spada
E dadolata di verdure
Secondo piatto
CONTROFILETTO DI CHIANINA
COTTO SU BRACE VIVA E SERVITO CON PATATA GIALLA DI MARTINENGO
Sulla filetto Abbineremo :-
Brunello di Montalcino Poggio salvi 2009 DOCG
Formaggio con la sua marmellata
Dolce
Panetù del Falcu ai 3 cioccolati
con crema pasticcera
E poi
La fortuna vien assaggiando lo
Zampone con lenticchie
del nuovo anno
SUL TAVOLO
Vino Bianco – Valcalepio 2021
Vino Rosso – Chianti 2021
Sulla Tagliata di filetto Abbineremo :-
Brunello di Montalcino DOCG
Poggio salvi 2009
70,00 EURO A PERSONA
TUTTO COMPRESO
E se vuoi brindare alla Francese
Proponiamo
Champagne
A PARTIRE DA Euro 40,00
la Bottiglia da 0,75
Continua lettura..
Menù
Bollicina di Benvenuto
Antipasto
Crudo San Daniele -3 corone 24 mesi- Salame di nostra produzione
Coppa Piacentina DOP
Speck A. Adige IGP
Bresaola Valtellina IGP punta d’anca
Polenta Bramata
con fonduta di Branzi
LA PORCHETTA IN PROSCIUTTO DI CINTA SENESE SERVITA FREDDA
su letto d’insalata
Insalata di Tacchinella e macedonia di verdure croccanti
Con la nostra Maionese e frutta secca
Insalata di mare tiepida
con dadolata di pomodorini e patate
Piatto Primo
il Raviolone di polenta e brasato
con riduzione di taleggio d’alpeggio
Risotto Carnaroli in crema di carote e filetto di San Pietro
del mar di Sardegna
Secondi Piatti
MARE E MONTI
Gamberoni del mar mediterraneo
Cotti alla brace
e
Tagliata di Pura Razza CHIANINA
Cotta e servita su braciere rovente
con carciofo violetto Toscano,
della Val di Cornia
e patate in brace
Vini abbinati sui gamberoni e sulla tagliata
-CHAMPAGNE San Tohmas Tradition Sboc.2020
-BARBARESCO Bricco Spessa DOCG 2007 F.lli Grasso
Formaggi
Trilogia di Formaggi con la marmellata
Dolce
Sorbetto al limone
E
öl Panetû del Falcû con crema pasticcera
Vino Bianco –
Valcalepio Bianco – F.lli Falconi
Vino Rosso –
Chianti DOCG – drago e la fonace
Sui Gamberoni e sul Controfiletto
Abbineremo :-
CHAMPAGNE
San Tohmas Tradition Sboc.2020
e
BARBARESCO
Bricco Spessa DOCG 2007 F.lli Grasso
Acqua
Caffè
65 euro
Continua lettura..