+39 035 572236 info@trattoriafalconi.it

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Pubblicato in Senza categoria, il 15 ottobre 2017, da , 0 Commenti

La Delegazione di Bergamo dell Adid in collaborazione con la Trattoria falconi e la distilleria marolo 

Organizza

,MARTEDI 24 OTTOBRE ore 20,30

ParlandoDiDistillati in Trattoria

 I DISTILLATI DI MAROLO INCONTRANO I PIATTI DELLA TRATTORIA FALCONI

Aperibenvenuto

Metodo classico ALTA LANGA Docg 2016

Antipasto

Porchetta in prosciutto con glassa di Grappa Marolo

-Maialino Toscano cotto a camino,

lasciata raffreddare e servita tagliata sottile a prosciutto.

Distillato abbinato :- Grappa Arneis Marolo

Primo piatto

“Riso di Baraggia Vercellese”in crema de Taleggio DOP e pere

Distillato abbinato :- Acquavite di pere “Prûs”Marolo

Secondo piatto

Guancetta Brasata di castrato Piemontese Riposata e cotta inGrappa DEDICATA AL PADRE Barriques

con patate al forno e polenta Bramata

Distillato abbinato:- Grappa DEDICATA AL PADRE Barriques

IL Formaggio

Formai de mut DOP 250 giorni

con marmellata di uva nebbiolo da Barolo

Distillato abbinato:- GRAPPA DI BAROLO AFFINATA 10 ANNI IN BOTTI DI BAROLO CHINATO IN SERIE LIMITATA

Dessert

Torta Cioccolato e sale

Distillato abbinato:- Grappa di Barolo Riserva 1989

SOLO 431 bottiglie prodotte

Costo serata

SOCI ADID CONTRIBUTO DI 25 EURO

PER I NON SOCI 30 EURO

una serata con Cena a Tema dove ogni piatto è creato ed accompagnato con il giusto DISTILLATO, ma è anche una serata piacevole da godere dove LORENZO MAROLO ci accompagnerà per scoprire con gusto l’affascinante mondo

della “DISTILLERIA MAROLO” DI ALBA (CN)

LORENZO MAROLO ci condurrà per tutta la serata raccontando e spiegando il grande mondo della distillazione.

Individuare il giusto equilibrio tra alcuni dei loro

PIU GRANDI DISTILLATI e alcuni dei nostri piatti,

parte di un’arte che si basa sulla sensibilità, sull’esperienza ma anche sul gusto di chi DISTILLA, cucina, di chi mangia e Beve, consapevole di ciò che fa

Le serate ParlandoDiDistillato

SONO DIDATTICHE MA GODERECCE, SONO SCHEMATICHE MA DIVERTENTI, SONO……

LE SERATE PARLANDODIDISTILLATO IN TRATTORIA

La serata di MARTEDI 24 OTTOBRE

È Solo su Prenotazione

 

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Pubblicato in Senza categoria, il 18 marzo 2017, da , 0 Commenti

GIOVEDI 6 APRILE DALLE

20,00 ALLE 23,00

Menu

Aperitivo di Benvenuto con

Vino abbinato :- iL fascino della BOLLICINA ITALIANA

Le due Entrée

il Brodo al Vino

Ricetta n° 1 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi.

Artusi scrive -«Lo sa il popolo che per ottenere il brodo buono bisogna mettere la carne ad acqua diaccia e far bollire la pentola adagino adagino e che non trabocchi mai.

La Zuppa di purè di piselli

Ricetta n° 35 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Artusi scrive – «rivolgendosi ai suoi contemporanei, e si premura di specificare che la ricetta è “di grasso” perché sa bene che sarà più apprezzata che se fosse di magro.

Vino abbinato :- La semplicita di UN BIANCO TRAVOLGENTE

I due Primi Primi

Risotto nero con le seppie alla fiorentina

Ricetta n° 74 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Artusi scrive – «i Fiorentini in ispecie, sono così vaghi degli ortaggi, che vorrebbero cacciarli per tutto e per conseguenza in questo piatto mettono la bietola che, mi pare, ci stia come il pancotto nel credo.

Ravioli alla genovese

Ricetta n° 99 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Artusi scrive – «Questi, veramente, non si dovrebbero chiamar ravioli, perché i veri ravioli non si fanno di carne e

non si involgono nella sfoglia.

Vino abbinato :- un Rosso senza solfiti per un EMOZIONE UNICA

Il Secondo piatto

Filetto con la marsala (filetto di Chianina marinato, cotto e servito con salsa al Marsala)

Ricetta n° 340 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Artusi scrive – «La carne del filetto è la più tenera, ma se quel briccone del macellaio vi dà la parte tendinosa,

andate franco che ne resterà la metà pel gatto

Vino abbinato :- un grande Rosso MAESTOSO E DAL CARATTERE AUSTERO

Il Dolce

Torta di patate

Ricetta n° 641 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Artusi scrive – «Trattandosi di patate, non ridete nel nome ampolloso perché come vedrete alla prova, non è demeritato. Se i vostri commensali non distinguono al gusto l’origine plebea di questa torta, occultatela loro, perché la deprezzerebbero

Vino abbinato :- il RE dei Moscati

e a fine pasto i distillati di A.D.I.D Delegazione di Bergamo

La Delegazione Adid di Bergamo metterá in degustazione una vasta scelta di Distillati

40,00 euro tutto compreso Orari serate: 20:30 – 22:30

Prenotazione obbligatoria

 

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Pubblicato in Senza categoria, il 19 febbraio 2017, da , 0 Commenti

ParlandoDiDistillato in Trattoria

LE SERATE ParlandoDiDistillati in Trattoria sono aperte a TUTTI,

dai semplici appassionati ai veri intenditori.

Primo appuntamento

Martedì 28 FEBBRAIO

Conosceremo, Degusteremo e metteremo a confronto 4 distillati

– due grandi GRAPPE

—-una grappa Finissima di Chardonnay e Sauvignon

Tenute Santa Caterina Distillata da Distilleria Marolo

—-una grappa Secca di Valcalepio 2011 Agricola Bertoli

Distillata da Distilleria F.lli Poli

Contro due DEI PIU grandi BOURBON AMERICANI

IL BOURBON della North West Coast

IL BOURBON della prima distilleria di New York

SARANNO SERATE DIDATTICHE MA GODERECCE, SARANNO SERATE SCHEMATICHE MA DIVERTENTI,

SARANNO SERATE SPETTACOLARI

NON MANCATE VI ASPETTIAMO PER PROVARE E ASSAPORARE DISTILLATI INTROVABILI

Ricordiamo per chi volesse cenare prima delle degustazioni,

che la Trattoria Falconi (sede della delegazione ADID)

mette a disposizione menu a partire da 15 euro TUTTO COMPRESO

Prenotazione obbligatoria

eccovi il programma dei prossimi mesi

PROGRAMMA 2017

Ogni ultimo MARTEDI del mese

Nella sede della Delegazione Adid di Bergamo.

Ritornano le serate ParlandoDiDistillato in Trattoria

la Grappa contro il resto del mondo,

Ogni ultimo MARTEDI del mese

ci confronteremo e assaggeremo 4 pregiati distillati

2 grappe abbinate a 2 distillati del resto del mondo

per gli iscritti dell’Associazione ADID di Bergamo

LE DEGUSTAZIONI SARANNO TOTALMENTE GRATUITE.

Ricordo che per l’occasione sono aperte le iscrizioni x l’anno 2017 l’iscrizione all’Associazione costa 30,00 euro

RIPETIAMO CHE

Per gli iscritti all’Associazione le degustazioni sono

TOTALMENTE GRATUITE

Le degustazioni per i non soci avranno un costo di 15 euro per serata

La Delegazione metterà a disposizione il materiale didattico

IN CASO DI PROBLEMATICHE VARIE LA DELEGAZIONE AVVISERA EVENTUALI CAMBIAMENTI DI PROGRAMMA

Gli altri appuntamenti sono

Martedì 28 MARZO la grappa incontra gli ARMAGNAC

4 distillati a confronto

APRILE Serate sospese per festività

ponte di pasqua ponte 25 aprile ponte 1 maggio

Martedì 30 MAGGIO la grappa incontra la CALVADOS

4 distillati a confronto

Domenica 18 GIUGNO GITA IN FRANCIACORTA,

DISTILLERIA E AZIENDA VINICOLA ( SEGUIRANNO DETTAGLI )

Con visita in Distilleria, ai Vigneti, Cantina, Pranzo e Degustazione

Martedì 27 GIUGNO la grappa incontra IL BARTENDER

UNA SERATA IN COMPAGNIA DI UNO DEI PIU GRANDI BARMAN ITALIANI, DAL SUO SHAKER USCIRANNO DRINK SPETTACOLARI

Martedì 25 LUGLIO CENA D’ESTARTE CON IL PRODUTTORE

( SEGUIRANNO DETTAGLI )

Martedì 29 AGOSTO la grappa incontra la TECHILA

4 distillati a confronto

Sabato 23 SETTEMBRE GITA IN ALTO ADIGE,

DISTILLERIA E AZIENDA VINICOLA ( SEGUIRANNO DETTAGLI )

Con visita in Distilleria, ai Vigneti, Cantina, Pranzo e Degustazione

A SUGUIRE TANTE ALTRE DATE E INIZIATIVE

E SE VUOI SAPERNE DI PIU SUL FANTASTICO MONDO DEI DISTILLATI

RICORDIAMO CHE A OTTOBRE PARTIRANNO LE 6 SERATE DEDICATE A QUESTI MERAVIGLIOSI PRODOTTI

Ricordiamo per chi volesse cenare prima delle degustazioni,

che la Trattoria Falconi (sede della delegazione ADID)

mette a disposizione menu a partire da 15 euro TUTTO COMPRESO

Prenotazione obbligatoria

La Sede delle degustazioni è la

TRATTORIA FALCONI

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

Oppure Cel 3494131424 Marco

mail – parlandodivino@live.com

mail – trattoria.falconi@inwind.it

Orari serate: 20:30 – 22:30

 

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Pubblicato in Senza categoria, il 29 gennaio 2017, da , 0 Commenti

TRATTORIA FALCONI

A Cena con il Produttore Angerlo Bertoli

Vini di alta qualità dell’ Az. Agricola Bertoli

Via Valverde 15 – 24060 Castelli Calepio Bergamo

con il supporto di Renato Rovetta Sommelier e Giornalista enogastronomo

Direttore di Sommelierfriend.com

Angelo Bertoli metterà in degustazione ad ogni piatto i propri vini e   Renato Rovetta ci accompagnerà raccontandoci la maestosità dei vini

Presentando in anteprima l’ultimo nato di casa Bertoli

IL FRANCONIA

MENU

Aperitivo di Benvenuto con Bertoli Spumante Metodo Classico Brut

ANTIPASTI

Prosciutto di Porchetta ( Maialino Toscano )

In riduzione di Rosso Montecroce Valcalepio DOC Bertoli Con polenta al ragù di Chianina

La nostra verdura in agrodolce

Vino abbinato: Carillon: Spumante Rosé Brut VSQ da Uve Merlot,

raccolte a mano, vinificate in bianco e prodotto in sole 1.500 bottiglie

PIATTO PRIMO

RISO CARNAROLI AL TARTUFO BERGAMASCO E TALEGGIO DI VEDESETA

Vino abbinato: Campaniano Cabernet della Bergamasca IGP

SECONDO PIATTO

GUANCIALE DI CHIANINA STUFATO

al Rosso Montecroce Valcalepio Riserva DOC Cotto A Bassa Temperatura Con Patate E Polenta

TRIS DI FORMAGGI CON LE NOSTRE MARMELLATE

VINO ABBINATO: SUA MAESTA’ IL FRANCONIA

DOLCE

Tortino al Cioccolato

TUTTO COMPRESO 32 EURO

TRATTORIA FALCONI

Via Valbona – Ponteranica Tel.035 572236

mail – info@trattoriafalconi.it – oppure – parlandodivino@live.com

A fine pasto i distillati di A.D.I.D Delegazione di Bergamo

La Delegazione ADID di Bergamo metterà in degustazione una vasta scelta di Distillati

 

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X SITO ADID 9 dicembre 2016

Pubblicato in Senza categoria, il 29 novembre 2016, da , 0 Commenti

Venerdi 9 Dicembre 2016 CENA DEGLI AUGURI

MENU

Con 5 vini abbinati

Aperitivio di Benvenuto

Vino abbinato :-Prosecco DOC Bassi

Antipasti

La focaccia farcita

con Culatello di Zibello

Ol salam del Manuel con polenta Spinato di Gandino

La Porchetta di maialino Toscano

La nostra verdura in agrodolce

Vino abbinato :-Monzio Compagnoni Brut Docg 2015

Piatto Primo

I GIGANTI alla Falconi al pomodoro e basilico

Paccheri Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo

Vino abbinato :-ArizziWine Toscana bianco #FFF IGT 2015

Secondo piatto

Capèl de prèt Stufato con polenta

riposato e Cotto nel Vermiglio della Trefaldina igt 2014

Vino abbinato :-Corona Vermiglio della Trefaldina 2014

Dolce

öl Panetû del Falcû al cioccolato con crema calda alla vaniglia

Vino abbinato :-Doge Moscato di Scanzo 2008 DOCG La Brugherata Scanzorosciate 

COSTO CENA 45,00 EURO A TESTA

PER I SOCI DELLE TRE ASSOCIAZIONI IL

COSTO è DI 35,00 A PERSONA

IN COLLABORAZIONE

CON

L’Associazione Amici e Produttori Del Moscato

CHE

Metterà in degustazione ad ogni piatto i propri vini

CON

La Delegazione Adid di Bergamo

CHE

Mettera in degustazione una vasta scelta di Distillati

E

Per chi volesse nella saletta per fumatori della Trattoria (Sede dello 035 cigar club)

Lo 035 cigar club

Metterà a disposizione una selezione di sigari pregiati

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Pubblicato in Senza categoria, il 17 ottobre 2016, da , 0 Commenti

Prima della degustazione è possibile CENARE con un menu creato per la serata

Con

Ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia e Pancetta Affumicata al Torbato

con

Bocconcini di Fassona Stufati al LAPHROAIG e Nebbiolo d’Alba

con patate e polenta

con

Torta Paradiso Grapposa alla Torba

VINO Acqua caffe

il solo Menu Tutto compreso prezzo di € 18,00 

Programma

La SCOZIA E IL SUO Whisky

IL PAESAGGIO LE SFUMATURE LA STORIA DEL DISTILLATO PER ECCELLENZA

Degustando due dei migliori scotch Whisky

Serata introduttiva al mondo dello Scotch Whisky, parlando di metodi di produzione, stili, storia, significato, con le basi per la tecnica di assaggio.


Serata diretta dal Presidente e fondatore del Whisky Club.it

Claudio Riva


Instancabile divulgatore e conoscitore profondo della Scozia nonchè creatore del fan club “I Love Laphroaig” (Laphroaig.it)

L’ appuntamento è fissato in data Mercoledi 26 OTTOBRE 2016

PROGRAMMA:


dalle 20:00 alle 21:00 :- CENA (facoltativa) , al costo di € 18,00


dalle 21:00 in poi degustazione e spiegazione Grappe e Scotch Whisky

Costo serata solo degustazione: SOCI € ZERO EURO / NON SOCI € 15,00

Prenotazione OBBLIGATORIA

L’evento è APERTO A TUTTI, intenditori o semplici appassionati

Con

l’Organizzazione di ADID BERGAMO

e Claudio Riva di Whisky Club Italia

MERCOLEDI 26 OTTOBRE ore 20,30

 

degusteremo e metteremo a confronto 4 distillati.

Due grandi GRAPPE Torbate

—-una Grappa

TORBA NERA 10 ANNI CASTAGNER

Le vinacce

TorbaNera 10 Anni è ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse

(Merlot, Cabernet, Pinot Nero e di uve bianche Prosecco). Per la corretta conservazione delle vinacce è stato utilizzato il Grappasystem. Le vinacce vengono affumicate prima della distillazione con il Microsystem.

Distilleria CASTAGNER

—-una Grappa

LE TORBIERE DEL LAGO D’ISEO

che nasce dalla selezione di più grappe di solovitigno invecchiate in botti di rovere e ciliegio precedentemente affumicate con fumo di torba della Distilleria Franciacorta

Contro Due grandi WHISKY TORBATI

—- un WHISKY.- Caol Ila 10 anni. 2006/2016, 46%

Selezione di WhiskyClub Italia

—-un WHISKY Laphroaig 10 anni Cask Strength batch 008, 59.2%

Imbottigliato Marzo 2016

PRESENTATO QUI DA NOI IN ANTEPRIMA ASSOLUTAPresso: TRATTORIA FALCONI Via Valbona 81, Ponteranica (Bg)

Prenotazione OBBLIGATORIA

Per info e prenotazione

Mail: info@trattoriafalconi.it   Mail: adidbergamo@yahoo.it


Tel. Trattoria 035 572236

sms al Cel 3494131424 Marco

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Pubblicato in Senza categoria, il 7 agosto 2016, da , 0 Commenti

I NOSTRI ANTIPASTI

Il Tagliere della Casa  per persona   € 8,00

Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi

 

PanVapore con filetto di Cinta Senese    € 8,00

Filetto Cotto a bassa temperatura servito a carpaccio, insalata novella, pomodorini e gocce di aceto Balsamico

 Carne salata di Cavallo con Cipolla Verdina di Firenze   € 8,00

 

Crumble di Patate e Toma filante  Piatto vegetariano    € 7,00

 Carpaccio di Tonno leggermente fumè  € 10,00

PRIMI PIATTI

Pennoni al Tonno del Mediterraneo cotto a bassa temperatura olio, olive e rosmarino € 12,00

Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo   

 

i GIGANTI del Falconi, pomodoro, basilico  Piatto vegetariano   € 10,00

Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo

 

Casonsèi D.O.C (Burro Orobico e Formai de Mut )    € 7,00

di nostra produzione Burro salvia e pancetta

Risotto al Rosso di Montalcino  € 9,00

mantecatto al rosso di montalcino con straccetti di carne Chianina

 

SECONDi Piatti

 Trancio di Stoccafisso con verdure Croccanti  € 18,00

olive taggiasche e pomodorini

 Filetto di Maialino Toscano Scaloppato alle noci   € 15,00

cotto a bassa temperatura con patate e polenta

 Tartare di Filetto di CHIANINA  € 22,00

con Uovo e tutti i suoi sapori

CARNI AL BRACIERE

 Costata FIORENTINA Cotta Tagliata e servita con Braciere Rovente

TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico – (Minimo due persone) 5,50 € al hg

 ControFiletto (Razza Chianina) tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente    € 20,00

Roast Beef ( Razza Marchigiana ) tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente  € 20,00

 Patate Fritte e/o Arrosto — € 3,50

Insalate Miste e/o Pomodori — € 3,50

Verdure al vapore e/o burro e parmigiano e/o grigliate– € 4,50

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Pubblicato in Senza categoria, il 7 luglio 2016, da , 0 Commenti

TRATTORIA FALCONI

e

L’ASSOCIAZIONE AMICI DEL MOSCATO

PRESENTANO

IL TORNEO DI BURRACO

Massimo 32 copie

Costo torneo € 10,00

Costo pranzo € 18,00

per persona

Cena aperta anche a parenti e amici dei concorrenti

Antipasti

Salame di nostra produzione

con

Crudo Toscano e melone Mantovano

Con le nostre verdure in olio extravergine Brugherata

Piatto Primo

Pennoni all’estiva

con pomodoro, Basilico e sfilacci di mozzarella di bufala

Piatto Secondo

Arrosto di Maialino Toscano servito con erbette burro e salvia

Dolce

Il nostro Gelato con le ciliegie rosse di Vignola

vino  acqua

Caffe

ISCRIZIONI ENTRO E NON OLTRE IL 18.7.2016 PRESSO

ASSOCIAZIONE AMICI DEL MOSCATO

Mail- assamicidelmoscato@libero.it

TRATTORIA FALCONI

Mail- trattoria.falconi@inwind.it

PREMI IN PALIO

Per la Prima Coppia Classificata

Cena/Pranzo per 4 Persone

Offerta da Trattoria Falconi

Per la Seconda Coppia Classificata

6 Bottiglie di vino

Per la Terza Coppia classificata

6 Bottiglie di vino

ISCRIZIONI ENTRO E NON OLTRE IL 18.7.2016 PRESSO

ASSOCIAZIONE AMICI DEL MOSCATO

Mail- assamicidelmoscato@libero.it

TRATTORIA FALCONI

Mail- trattoria.falconi@inwind.it

 

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Pubblicato in Senza categoria, il 7 giugno 2016, da , 0 Commenti

Parlandodivino in Trattoria organizza una

CENATUTTOPESCE

il Pesce di mare si innamora del vino

dall’aperitivo al dolce….. e oltre.

Una serata all’insegna del divertimento.

Al fresco della nostra pergola godremo di grandi abbinamenti

MERCOLEDI 13 LUGLIO dalle ore 20,00 alle 23,00 circa

Aperibenvenuto

con

DOCG Conegliano Valdobbiadene 2014 Metodo Classico – BISOL

MENù

Antipasto

Tartara di Tonno

con gamberi in tempura e Gazpacio

Vino abbinato :- IGT GIBELÈ Zibibbo 2015 – PELLEGRINO

Primo piatto

Risotto Mantecato all’Astice

in riduzione di Roero Arneis 2015

Vino abbinato :- DOCG Roero Arneis 2015 – DEMARIE

Secondo piatto

La nostra rivisitazione del Cacciucco alla Livornese

Con crostoni di pane tostato

Vini abbinati :-

DOCG Lugana Metodo Classico dosaggio Zero – PERLA DEL GARDA

DOC Ciliegiolo Maremma Toscana 2014 – SASSOTONDO

Dolce

Cremoso al cioccolato bianco e agrumi canditi

Vino abbinato :- PASSITO di Pantelleria Nes

 

A fine pasto

La Delegazione di Bergamo dell Adid

Associazione Degustatori Italiani Distillati

metterà in degustazione GRATUITA una vasta selezione di distillati

COSTO DELLA SERATA 45,00 EURO

TUTTO COMPRESO prenotazione obbligatoria


 

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